※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1Kcc9PmU ]
作者: smvv (美丽天空(三等士官长)) 看板: Gossiping
标题: Re: [问卦] 有没有早餐店饮料的八卦？
时间: Wed Dec 24 14:51:02 2014
必须说，早餐店的红茶八成都很难说。
我家就是做早餐的，今年父母才正式退休租给年轻人做.....
红茶是使用立顿红茶包的商业包，印度制造，俗称红牌，家庭号是黄牌包。
基本上我们家经营近20年都是用立顿，因为喝起来比较合，中间不少原料商都会来游说
使用其他牌子的，但我们顶多试用一阵子还是会换回去，因为客人反应不佳，而且如果我
们自己都喝不下去，怎么可以让客人喝呢。
很多早餐店的红茶一喝就知道是麦香、伯爵或咖啡红茶，看了这么多年，它们的成本有些
都杀到立顿的一半，特别是哪种路边摊或者免费红茶最爱用。这些喝起来是很好喝，但我
必须说包括立顿在内，只要是茶包泡出来的茶最好都不要喝太多，因为据在工厂的朋友告
诉我，他们都会有添加物，喷些东西在上面，喝多是不会死但对身体有负担。
我们家的作法是前晚就把红茶煮好，水沸腾后会看冬天或夏天等15~20分钟在放茶包以免
太涩，不加糖精加白沙糖以及一点比例的红糖(专家指点比例恕不告知)，茶包忌泡太久，
最多半小时或一小时捞起来。有些专业的这里就会发现泡半小时太久了吧!但因为我们是早
餐店不是专业红茶店，如果泡一下捞起来味道实在不够，客人也有反应好像是在喝甜水，
因此不得不然。我们是用红牌商业包，但有一阵子景气不错时，我们会买黄牌的混用，因
为我本人是超爱喝红茶的，早餐店的红茶我自己也都天天喝阿，当然要有基本水准。
据我的经验，八成以上早餐店红茶几乎都涩得吓死人，原因就是很多茶包丢下去就不捞，
直到要卖才处理，这个你还要喝我只能说阿弥陀佛... 我们一开始没经验也是这样，后来
才改，只能说真的好喝多了。
至于糖加多少，卖冰的和卖热的比例不一样，如果是卖冰的以中杯六颗冰块、大杯八颗
冰块喝起来刚好为原则，这是我们家的作法。不过不少早餐店是以冰块加到一半为原则，
省成本麻。红茶算是比较可以放的茶，至于放几天会倒掉，我必须老实说如果当天没卖完
，我们会冷冻到隔天加奶精做奶茶卖掉(奶精是自己调的)，因为变奶茶你会比较喝不出差
异，但大致红茶不会放超过二天，做久了就知道量要控制在哪里，不够当天早上马上在泡
就好。
卖红茶好不好赚? 超 级 好 赚!
站在商人的角度，我们最希望客人点红茶来喝了，红茶算是利润最高的茶类，因为我们家
的豆浆、米浆、薏仁浆等全部都是自己制造，当然是希望客人都点红茶最好赚的啦，感谢
这些年爱喝红茶的客人赞助我的学费，感谢再感谢~
※ 引述《mikemagic88 (Mikemagic88)》之铭言：
: 刚刚买个饭卷当午餐吃，
: 正想买饮料时才发现饮料店没开．
: 又听说饮料店都用越南茶，
: 但除了饮料店之外就是化工厂的饮料．
: 听起来都超级毒的，
: 最后才想说要去早餐店买个红茶来喝，
: 早餐店的红茶有比化工厂和饮料店安全吗？
: 有没有八卦？
==============================================================================
另一篇回文 有提到"茶枝"的资讯
#1KccRxpX (Gossiping)
http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1419405051.A.CE1.html