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[请益] 可可脂

楼主: andrew006 (彤)   2015-11-05 19:28:56
我是目前营养系的大一生，因为上课的时候说到牛奶巧克力是SFA，我很好奇查了一下不
加牛奶的巧克力，可可脂的成分35%油酸，25%棕榈油酸，35%硬脂酸,请问那巧克力算是MU
FA吗？因为老师说记得他是SFA。 谢谢
作者: talk5566 (脑子有洞)   2015-11-05 19:37:00
应该是这样说 台湾拿到好像是把油酸和棕榈油酸抽掉的不然会随着时间发酸 所以以保存性而言 会把容易坏的抽掉在加上加工性 固体脂肪容易造粒 所以只剩饱和脂肪
作者: tony15899 (急速せんこ~)   2015-11-06 01:00:00
那是相对于一般植物油饱和程度较高 不代表会都是饱和FA是指脂肪酸 怎么会用这个去形容油脂= =
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