[请益]食品中心温度 dora791218 PTT批踢踢实业坊

楼主: dora791218 2015-03-31 20:56:43

想请问正确的食品中心温度测量方式
1.师傅煮好直接在锅炉测试(炸的也是?)
2.煮好装在桶子里测试?
这两种方法都有看过如果来稽查的话哪种方法才是正确的?

作者: weiandmu (Mu*) 2015-03-31 21:28:00

应该是装在小钢杯里测，测完再倒回去炒一炒

作者: iming1023 2015-04-01 03:59:00

锅里是测油温

作者: NCHUdog5566 (兴大狗56) 2015-04-01 13:52:00

之前做考鸡要测温度时都会拿一种累似气压计的温度计插进鸡肉内量测http://www.hola.com.tw/product/detail/id/42492像这种的

作者: kitsune318 2015-04-01 17:09:00

捞起来测,温度没到再煮

作者: w20399 (阿宅) 2015-04-02 14:18:00

放嘴巴吃吃看~舌头没烫到就在丢回去煮

作者: bullsno1 2015-04-06 14:46:00

楼上你嘴巴是铁做的吗

作者: rukia0215 (DALE) 2015-04-06 20:48:00

起锅前就要先捞起测量，温度不足时直接继续加热~

作者: ryokoon (è’œ) 2015-06-09 01:14:00

拿金属烤肉用的叉子，刺进去食物一点十秒后取出用唇部触碰，看会不会烫

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