本身不是食品本科系 对食品的理解确实不够全面
这点我承认 说不对的地方也请大家指证
我们家自己开食品厂 经过观察 今时今日 对食品加工产品一般人有如下看法
1、选择少使用食品添加物 希望食品添加物的量与种类可以公开透明
2、不肖业者利用食品添加物混淆视听，以假乱真
3、为了降低成本，业者通常不惜牺牲消费者的健康
简而言之就是怀疑、疑惑、不信任
在这样基础的认识底下 发生了今天馊水油的事件
油品是每种产品都会用到的原料
今天即使供应商用了馊水油 工业用动物油
您的结论归纳起来就是
1、无法稽核 无法品管
2、没有太大安全疑虑
那大家手拍拍 擦擦嘴 继续吃下去就好了？
说馊水油或者棉籽油 工业用动物油是“就安全的东西”、或者“明明风险就没这么高的东西”
那何必要禁止？ 何必要裁罚 何必要搞得满城风雨？ 何必要下架？
食品科学是很贴近民生的应用科学
与其说精制炼油技术是简单而且常识性
不如说 你居然觉得这个论点可以说服大众？
除了你课本上教的那些知识以外 台湾产业还有他的特殊性
偏狭 任人为亲 唯利是图 在生产上会做许多你想都想不到的程序
例如之前皇冠纸业出事情 把沾到污渍的纸盒用甲苯擦拭
全台湾做纸盒的 谁不是这样搞? 大家就是会省那几毛钱 这就是现状
其实永远会看到人为失误、便宜行事、恶意违规
当你理直气壮的宣称 危险系数没有那么高时
更让公众注意的是 食品业常态性的出包
而食品业从业人员的理直气壮的作为 更进一步的刺激消费者的不信任
而无法有效的防堵我们吃到那些“安全的像是高压灭菌过后的粪便”的食品管理方法
更是令人气结
本来我们大陆的门市有意来台湾成立搞一个贸易公司
专门代理台湾产品去大陆卖 现在可好 台湾制=黑心 便宜 偷鸡摸狗
信任正在崩溃
崩解的原因不是因为“安全的食品添加物”、“通过检验的馊水油”
而是 “没有底限的贪婪、狂妄”
同为食品从业人员 各位不感到 惭愧与愤怒吗？
===============举个例子==========================
有同学是台化PS厂的RD 他告诉我他认为 现在的聚苯乙烯是相当安全的食品容器材料
但事实上市面上的PS产品 有些回收料加太多 所以品质很不稳定
你没办法用纸本上的标准告诉大众 PS容器其实很安全(即使装热的)
在使用PS食品容器上 第一线人员又常常缺乏常识(拿来盛装柠檬柳橙汁)
最终导致有些人看到保丽龙就退避三舍
林杰梁在世时 常常拿聚苯乙烯来说嘴 杯盖、容器 一堆ps产品
但身为从业人员的我们 知道其实这个争议没有对错 因为市场有特殊性
隐藏许多潜规则 我们也不能保证市面上所有的产品都合格(心理会怕)
根据我当时送检的一些统计资料 大概整理如下
国家标准 挥发苯乙烯单体 一般不能超过5000ppm 发泡不能超过2000ppm
水溶性欧盟标准 20ppm(印象中)
检验了全部市售的产品 全远低于这些标准 即使是夜市用的全回收料碗也低于这个标准
水溶性测试的结果 100度水浸置市售保丽龙碗三十分钟 结果是nd
请问各位营养师、食品技师 这个结果 会让你主动拿聚苯乙烯杯装热水饮用吗？
你敢吗？
我绝对不敢 为什么？ 回收料的回收 有时候不是很干净
一些硬质的塑胶如pvc会参杂回收料中 你没办法评估其中到底有何风险
我是不敢吃的 你们敢吗？
以上