烤前的一晚，先买一只全鸡(小的比较容易熟)大卖场大约一只 190~120元。
拍大蒜、加姜片、加米酒、加盐、加酱油，加辣椒、加孜然、加花椒
、加一种神秘的粉末、和神祕的种子(类似马告)，因为是爸买回来的
，所以我和妈都不知道是啥?
这样酱汁就配好了，比例看自己喜欢添加。
用包菜尾的塑胶袋装酱汁，把整只鸡放入袋中，尽量赶走空气后绑好
，让整只鸡都可以泡在酱汁中。(可以抽真空的袋子更棒)
用大盆子装塑胶袋防止万一袋子破掉，放入冰箱 12个小时。
第二天取出来把鸡用坐姿固定好。
很久前我爸同事弄了一个烤桶仔鸡的装置，弄了一阵子就腻了，给我爸了。
比较讲究的烤鸡好像会用龙眼木去烤，听说比较香？温度比较高？火
侯比较稳定？
还有一部和美食有关的电影，他们研究某一道料理弄了好久才发现，
原来一直作不出来是因为柴火要用荔枝（贵妃笑）
晚唐诗人杜牧写了一首＂过华清宫＂“一骑红尘妃子笑，无人知是荔
枝来”
我有蜜蜂的老脾，因为老脾其实没啥蜂蜡，加上内含巢础的石蜡，老
脾的数量又少，谁叫我养的箱少。
所以特地去融蜡不划算，但是老脾有种蜂蜜的香味。
那个老脾抽离蜂箱放久了会发霉，还会长巢虫，所以要快点处理。
下面有一个盆子可以加水或是等鸡烤熟了滴的水和油沾烤鸡很配，我
用网子滤掉酱汁内的中药。
把酱汁倒满 1/3的盆子，放入内炉一起和鸡烤。
结论：大概一脾半就可以烤熟一只 120~190元的嫩鸡，烤起来很香。
因为泡在酱油中 12小时，整只鸡都入味了，表皮也是酱油色。
烤完后整只鸡就是焦糖色，超美，不用额外上色。
因为之前爸不是泡整只鸡而是一边烤一边刷酱，还把中药放在鸡肚子
内缝起来。
结果鸡的内部都是中药渣，我这种作法改了不少。
这样以后鸡的内部可以放豆芽菜、胡萝菠、玉米笋这类清淡又甜的材
料混胡椒。
一只鸡大概烤 20~30分钟就好，太久鸡肉会柴。