马铃薯炖肉 6人份
~材料~
牛肉片(火锅用的也可以，太长可切半)……200g
洋葱……300g
红萝卜……100g
马铃薯……500g
蒟蒻……200g
四季豆……适量
酱油……5大匙
砂糖……2大匙 *可以一开始少放一点，之后酌量增加喔
清酒……2大匙
味酉林……1.5大匙
~做法~
1.洋葱切片。 *因为要煮很久，切厚一点比较好，太薄煮一下就融化！！
2.红萝卜滚刀切块。
3.马铃薯切块后，用小刀削掉尖角。 *为什么尖角要削掉？预防煮的时候烂掉，如果
需要很多时间，记得切好后泡水可预防变色。
5.蒟蒻切断，放进煮沸的水煮约2分钟后，倒在网子里滤干。 *为什么要先煮？因为里
面有凝固剂(石灰)，会让肉质变硬。稍煮一下可去掉石灰质。
6.锅子加入一点油，开火，再放入牛肉，以中火炒。 *如果肉会很黏锅的话，锅子加
热后，熄火，加入肉，拌一下再开火也可以。
7.加入蒟蒻与一半的洋葱继续炒。 *先加入洋葱是抽出它的甜味，剩下的洋葱后面再
加入，与“牛井”的做法很像。
8.加入马铃薯、红萝卜，炒一下，再加入大约500cc的水，大火煮2~3分钟后，将表面的杂
质捞出。*盖过食材一些就好，不要加太多喔!
9.转小火，加入调味料。
10.用锡箔纸做成盖子，放在锅子上盖起来继续煮。 *为什么要用小盖子？这比普通的
盖子好入味。但是，不用压下去！！
11.加入剩下的洋葱，拌一下，继续煮。
12.等到马铃薯、红萝卜已经熟了，汤也变少后，再加入四季豆煮一下。