蛋黄酥(60个)
油皮
橄榄油 150g
温水 200g
砂糖 30g
中筋 500g
油酥
低筋 400g
酥油 200g
馅
豆沙
蛋黄
1.将油皮材料揉匀，放置松弛至少30分钟。
2.将油酥材料混匀。
3.取15g油皮和10g油酥，以油皮完整包裹油酥，杆长、卷起、松弛，重复三至四轮后放置
备用。
(此步骤难以讲解，最好有会做的人示范过，或者去网络上看教学影片)
4.取30g豆沙包入蛋黄，将皮擀圆、包好，刷上蛋黄液洒芝麻。以上火180度C、下火约
150~160度C，烤约25分钟。