两个议题大家来讨论～
［议题一］
不管是“杯测采用浸泡法”或者“james hoffmann终极v60手冲 俗称 摇晃法”
目的都在于“均匀萃取”
上述的两种方式浸泡时间都一定比
46法还高
可是！如果常用的人一定发现，这两个方式喝的时候有苦味吗
我的答案是不会（可能性很低）
但缺点就是各种味道很平均出来
所以这时候我们是不是可以引出第二个议题
［议题二］复杂系统：
https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1696681407.A.065.html
我很喜欢原po观点
议题一有点像实作
议题二有点像理论
所以我们是不是能将这两个结合
去思考苦味其实不是过萃？
而是萃取不均的结果呢？

浸泡跟滤泡萃取速率本来就不太一样

没错 萃取不均造成部分过萃 另一部分则是萃取不足"过萃的那部分"的风味会压过我们想要的"好的"风味

水溶液内含有已析出物质（含一定浓度）也会影响后续浸泡的析出程度

应该就是浸泡的萃取率没有冲刷高而已，浸泡的你泡他一个小时萃取率也是高不起来

议题一：水静置，会趋于饱和，所以浸泡时间就算比较长，自然不会比分段注水萃取来的多

不是趋于饱和而是达到平衡，浓度梯度消失吧。

滤杯有流过(搅动)这个因素干扰，而杯测没有。拿10克、磨细沙颗度(或比常手冲再细)、93度、泡180cc 水如果这样没苦，那就是自己冲的问题！至于聪明滤杯泡超过2分其实也是会产生苦的