两个议题大家来讨论～
［议题一］
不管是“杯测采用浸泡法”或者“james hoffmann终极v60手冲 俗称 摇晃法”
目的都在于“均匀萃取”
上述的两种方式浸泡时间都一定比
46法还高
可是！如果常用的人一定发现，这两个方式喝的时候有苦味吗
我的答案是不会（可能性很低）
但缺点就是各种味道很平均出来
所以这时候我们是不是可以引出第二个议题
［议题二］复杂系统：
https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1696681407.A.065.html
我很喜欢原po观点
议题一有点像实作
议题二有点像理论
所以我们是不是能将这两个结合
去思考苦味其实不是过萃？
而是萃取不均的结果呢？
作者:
ikaros (silence)
2024-12-22 09:13:00没错 萃取不均造成部分过萃 另一部分则是萃取不足"过萃的那部分"的风味会压过我们想要的"好的"风味
作者:
claymath (轮回的印记 藏在我眉宇)
2024-12-22 20:13:00水溶液内含有已析出物质（含一定浓度）也会影响后续浸泡的析出程度
作者:
altria27 (altria27)
2024-12-23 05:17:00应该就是浸泡的萃取率没有冲刷高而已，浸泡的你泡他一个小时萃取率也是高不起来
议题一：水静置，会趋于饱和，所以浸泡时间就算比较长，自然不会比分段注水萃取来的多
作者:
xcycl (XOO)
2024-12-23 19:13:00不是趋于饱和而是达到平衡，浓度梯度消失吧。
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2024-12-26 05:41:00滤杯有流过(搅动)这个因素干扰，而杯测没有。拿10克、磨细沙颗度(或比常手冲再细)、93度、泡180cc 水如果这样没苦，那就是自己冲的问题！至于聪明滤杯泡超过2分其实也是会产生苦的
作者: kwpttw (宪) 2023-01-02 13:32:00
哪种苦味？西药那种苦，如果是浅焙，可以试试前段拉高水温（92-94），然后喝完试试别家的豆子