对于大部分不会接触到生豆的咖啡版友来说，
这本书里面有两个观念，我认为很值得推广。
一、处理法的根本用意，是为了将生豆水分含量降低到11%左右，
以利储存与运送，生豆也才能做为可以销售到其他国家的产品。
作者提到自己从事咖啡业的前几年，都没有意识到这件事情，
我自己也是看了这一章才理解。
水洗、日晒，甚至蜜处理，在一开始都是“不得不”的选择。
水源缺乏的地方，就发展出日晒。
日照不足，就发展出湿剥法。
从一开始都是为了在现有的条件下，把生豆水分降到11%，才能卖，
当然这几年，风味对于价格有推升，也会反过来改变处理法。
有时候杯测会喝到某支日晒豆，也曾经想过怎么不做水洗。
看完这本书，才知道用我们的观点去看产地，有何不食肉糜之感。
二、我们向这些贫穷的国家买生豆，以为能改变他们的生活。
拉高视野，整个咖啡产业链，显然就是富国对穷国的剥削。
产地咖啡农以极低的工资劳动，赚取仅能糊口的微薄收入，
出口商、进口商、消费国，也因此取得CP值不错的生豆。
我也喜欢CP值高的生豆，但这就是一门生意，在商言商。
当我因剥削而得利时，是没有那个脸认为自己顺便做了善事。
我岳父有种植咖啡，应该种了几百棵。
各位知道要做成一杯咖啡的20g熟豆，要采多久咖啡樱桃吗?
其实我也不知道，光想就觉得CP值超低，根本没想过要去采果 XD
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这本书“咖啡生豆的采购科学”也有介绍生豆储存、运送、品种等章节，
对于有在使用生豆的朋友，是很不错的一本工具书，推荐入手。