[义式] 浓缩或搭牛奶都有干燥不适的感觉

楼主: tomdk (~华~)   2023-08-05 06:29:41
前阵子因缘际会下收了一套开元代理的义式机及义式磨豆机。(义式机型号 IB7 - Iberit
al,义式磨豆机型号 MXD - Macap)。
煮出来的浓缩抑或是加奶做成拿铁或卡布,喝的时候都感觉舌面和上颚有一股干燥的感觉
,而且还很持久。不晓得是不是风味轮上写的 dryness。
器材是:VST 20克滤杯 装20克粉、有做WDT、使用 Normcore 的定压填压器。
参数是:20克 in 40克 out 或是 30克 out 都试过。时间则是在 25~30 秒都试过。今天
是21秒得30克。
豆子则是网络上某知名卖家的深焙500$和中焙650$。上述参数这两种豆子都试过,都会有
那种干燥不适感。目前我无法控制的只有义式机和磨豆机,从侧面得知我好像是第三手。
想请问大家会有这种干燥不舒服的感觉,比较有可能是那方面的问题呢?
作者: jaysuzuki (我要成为核心王)   2023-08-05 07:20:00
水?豆子再换一款别家的看有没有
楼主: tomdk (~华~)   2023-08-05 07:30:00
有加装RO,测过水质是6ppm。
作者: jaysuzuki (我要成为核心王)   2023-08-06 03:05:00
水有点碱度可能对于浓缩比较佳
作者: jaysuzuki (我要成为核心王)   2023-08-04 23:20:00
水?豆子再换一款别家的看有没有
楼主: tomdk (~华~)   2023-08-04 23:30:00
有加装RO,测过水质是6ppm。
作者: jaysuzuki (我要成为核心王)   2023-08-05 19:05:00
水有点碱度可能对于浓缩比较佳
楼主: tomdk (~华~)   2023-08-05 20:03:00
我的净水设备也是同咖啡机和磨豆机一起接手的没办法很清楚知道水的各项成分
作者: nswallen (新手中路)   2023-08-05 20:09:00
太新鲜也会有燥感,或是烘焙造成的燥感都有可能,先换家豆子看看会不会,慢慢抓~
楼主: tomdk (~华~)   2023-08-05 20:43:00
回楼上的网友,豆子是大量购买的已经过了一个月但一个多礼拜前,买了别家的半磅来试试看的确那干燥不舒服的感觉很微小,所以是豆子的问题噜?!
作者: afyun (是说)   2023-08-05 21:41:00
很dry通常不是过萃就是配方里面巴西加太多
作者: jaysuzuki (我要成为核心王)   2023-08-05 23:35:00
不同豆子没有那豆子本身就是一个问题
作者: Hachimoji   2023-08-06 00:28:00
个人经验是特定某家的豆子都有燥感,换别家就不会
作者: tangty   2023-08-10 11:02:00
顺序调看看

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