版友针山文创意无限,
刚刚看到youtuber不输,
拿WDT布粉针往手冲注水后的粉层桶下去,
lalale后得到惊人的萃取率数据,
从没有la的17.xx%, 摇滤杯的18.xx%,
拿小汤匙la的19.xx%,
到最后拿WDT布粉针的22.xx%,
说风味甜感都提升了！！
https://www.youtube.com/watch?v=BauWsvlj8qI
好奇版友的针山桶下去的结果…

拿茶筅下去la应该会更高

概念应该跟Rao那派冲法很像，只是wdt不怕戳破滤纸吗干脆直接拿电动打蛋器XD

虹吸搅拌的概念？

茶筅没用，也不是单纯搅拌法，wwdt是要在保持粉层完整性的同时，增加粉层均匀度，其他类型搅拌法的目的不是均匀度茶筅用下去就会破坏结构，增加细粉迁移，不比汤匙好多少其实Gagne的摇晃滤杯理论也是用来增加粉层均匀度而不是扰动但看很多人看完书以后都搞错这个概念总之如果你的手法会让细粉分离过多，那均匀度反而是下降的做wwdt的话，大部分细粉还是会被吸在粗粉层间增加均匀度的同时，降低搅拌或摇晃滤杯过度造成的细粉分离均匀度拉高的话，极限萃取率就自然会上升，这跟espresso相同其实我蛮推荐前期布粉完成(预浸、摇晃、wwdt)后后段用无扰动萃取，看要用gabi还是hario还是melodrip或打水后期完全是缓慢滤过的方式，萃取率拉的高，味道也干净兴波比赛手法的问题是几乎都是无扰动，粉层品质不够好前期要是能加入一些布粉技法的话应该会更好些好品质的粉层是无干粉、无结块、无气泡、粗细均匀分布纯无扰动的冲法无法达到这个标准

不会有杂味跟过萃问题吗？

所以才说这跟单纯搅拌不一样…只看萃取率也无法分辨萃的好不好吧

均匀度提高就是降低部分不足部分过萃的机会，至于均匀度高萃取率又高到一个产生负面影响的程度时，是另一个问题看多数比赛选手也能看出没有追求过高的萃取率

所以，以这篇来说，只看萃取率，也不知道它是不是真的均匀度提高。要嘛其它测试方法，要嘛喝了才知道

请问l大，无扰动萃取工具您比较建议哪个？gabi master b /melodrip/hario

之前看杜嘉宁的教学影片，她就提到在把咖啡粉倒入滤杯后，用类似拉花针的东西进行手动布粉。

我觉得省点钱的话，先快速拉高水位以后用个小搅拌匙贴近水面做缓冲就可以达到很好的效果了，缓冲后的水滴到水面后会扩散是能达到整个后段上方水位都是完全澄清不混浊的效果可以先试试看，之所以不特别推荐上面任何一个是因为大家都有一些使用上的缺点在布干粉的效果还是不太一样，毕竟水柱冲下去粉层就改变了其实拉高壶嘴到一定高度然后小量出水，也几乎不会扰动粉层但水温会变比较低，所以缓冲法变量还是少一点除非你是用不会侧流的滤杯类型，否则后段水位还是大约1~1.5cm以内就好了，有一定高度做缓冲与保温，又不会太多测流维持那样的水位并不需要很高的流速，顶多2~4 ml/s就可以用缓冲很容易做到无扰动，不见得要花洒类的器材hario/melodrip/滴滴乐/兴波都是高流速的，不控水的话水位会拉太高，侧流大，萃取也会掉，所以还是得自己控水断水gabi master b最无脑，他的流速很ok，可以倒进去不理但温度也掉最多，要去调整这部分不过上面这个流速的想法前提是考虑锥形滤杯减少侧流如果今天用无侧流的滤杯的话，那水位直接拉到最高就结束了那用哪一种分水器其实都无所谓喔，不是说小匙缓冲不用控水，而是都要控水所以选成本低的melo或hario他们原厂参数都是要多次断水但其实如果手不酸的话，用低注水量去控在一个适当稳定水位侧流量跟温度变化会更小持续注水稳住水位，流量、压力、温度不会高高低低

感谢I大分享，本来在考虑melodrip，但看了实际使用影片觉得稳定度似乎不足，但也代表可操作空间更大。等orea收到，加上滤纸压折器，还是先来试用汤匙注水辅助看看低旁路的冲煮法。

稍微试了一下，觉得如果原本冲煮架构就是走高萃取（偏甜、长尾韵）那加wwdt会让总萃取高到令人不悦，不然就是要像l大说的用wwdt后再做一推调整