小弟是咖啡新手
上个月购入picopresso 开始尝试做浓缩
但在换了3支义式专用豆的过程中 觉得做出来的浓缩味道都蛮酸的
但是crema 跟流速看起来都很不错
有调整过将粉磨细、水温拉高、份量克数、预浸时间拉长等等
但都没有明显的改变 仍然很酸
请问有版友有相同的经验可以分享吗
可能可以往哪个方向去做调整呢
使用的磨豆机是1z-Xpro
https://i.imgur.com/SsrJKnX.jpg
作者: fantasytim (提姆) 2022-10-19 00:40:00
Xpro刻度是
偏酸是有比较还是纯粹觉得酸，因为浓缩会放大酸质全家天然水不知TDS是多少？ 豆子的焙度是中焙以上吗？
偏酸是有比较还是纯粹觉得酸，因为浓缩会放大酸质全家天然水不知TDS是多少？ 豆子的焙度是中焙以上吗？
作者:
noesis (Jeffrey)
2022-10-19 01:21:00我用KMAX官方刻度最细到3，但是我用2.6，所以再细一点试试看吧，不一定只能到推荐的最细
作者:
noesis (Jeffrey)
2022-10-19 01:21:00我用KMAX官方刻度最细到3，但是我用2.6，所以再细一点试试看吧，不一定只能到推荐的最细
Xpro刀的特性本来就会比较酸，加上Picopresso可能温度比较低，应该是难免的
Xpro刀的特性本来就会比较酸，加上Picopresso可能温度比较低，应该是难免的
作者: atoom (atoom) 2022-10-19 05:44:00
太酸就是萃不足 有可能 粉太多 或是 压力不够我后来都压两次 接粉环拿起来压第二次
作者: atoom (atoom) 2022-10-19 05:44:00
太酸就是萃不足 有可能 粉太多 或是 压力不够我后来都压两次 接粉环拿起来压第二次
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-10-19 06:05:00Picopresso 没办法判断压力 嘴巴测 不ok就调参数 往高温粉细 粉少 水多 之类的调整
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-10-19 06:05:00Picopresso 没办法判断压力 嘴巴测 不ok就调参数 往高温粉细 粉少 水多 之类的调整
作者:
jasonnccu (平安å¥åº·å°±å¥½)
2022-10-19 07:34:00感觉还是买flair有压力表计比较ok
作者:
jasonnccu (平安å¥åº·å°±å¥½)
2022-10-19 07:34:00感觉还是买flair有压力表计比较ok
我前天拿到，个人使用心得没有过酸的问题有兴趣可站内交流一下全家天然水好像是跟悦氏他们外包 之前想查他们TDS只看到两家地址雷同
我前天拿到，个人使用心得没有过酸的问题有兴趣可站内交流一下全家天然水好像是跟悦氏他们外包 之前想查他们TDS只看到两家地址雷同
我跟你一样的问题，抓到后面发现是咖啡豆。你可以试试卧龙咖啡低酸配方，就好了。PICO很会展现爆炸性的酸，尤其你的义式豆是花香走向的。简单说一般店家义式豆为了要特别，都会走特殊的酸香，强调独特性。也可以尝试illy和星巴克义式豆。太酸也没怎么样啦，加牛奶会变超级好喝喔
我跟你一样的问题，抓到后面发现是咖啡豆。你可以试试卧龙咖啡低酸配方，就好了。PICO很会展现爆炸性的酸，尤其你的义式豆是花香走向的。简单说一般店家义式豆为了要特别，都会走特殊的酸香，强调独特性。也可以尝试illy和星巴克义式豆。太酸也没怎么样啦，加牛奶会变超级好喝喔
作者:
gnor (牛奶)
2022-10-19 17:09:00也可能豆子本身就带酸质，加上浓缩又放大了｡有用其他方式冲煮过？也会酸？
作者:
gnor (牛奶)
2022-10-19 17:09:00也可能豆子本身就带酸质，加上浓缩又放大了｡有用其他方式冲煮过？也会酸？
作者: amurotai 2022-10-19 17:28:00
我也喜欢有酸的豆子加牛奶，重培的反而没有很喜欢
作者: amurotai 2022-10-19 17:28:00
我也喜欢有酸的豆子加牛奶，重培的反而没有很喜欢
作者: timmy1012 (Dark) 2022-10-19 17:31:00
借问一下，目前家里有1Z JS、Akira m520a，适合入手pico吗？ 目前是都用手冲居多，偶尔用一下1Z Y3。
作者: timmy1012 (Dark) 2022-10-19 17:31:00
借问一下，目前家里有1Z JS、Akira m520a，适合入手pico吗？ 目前是都用手冲居多，偶尔用一下1Z Y3。
回楼上Pico对义式研磨满要求的考虑一下刀盘研磨义式粒径是否可以
回楼上Pico对义式研磨满要求的考虑一下刀盘研磨义式粒径是否可以
作者:
TroyJ (Troy)
2022-10-21 00:09:00Pico你有预热吗？因为没有预热的话其实就算你用沸水进去也会掉温超多，加上pico其实压力没有义式机那么大，萃取会比较不容易萃后段的味道你可以试试先用一次沸水挤出来 再用你要的温度去萃
作者:
TroyJ (Troy)
2022-10-21 00:09:00Pico你有预热吗？因为没有预热的话其实就算你用沸水进去也会掉温超多，加上pico其实压力没有义式机那么大，萃取会比较不容易萃后段的味道你可以试试先用一次沸水挤出来 再用你要的温度去萃
TroyJ说得没错，我自己测试快煮壶水滚倒下去PICO，测量水温大概都在85度上下，按压几下之后，把水倒掉，记得要在压两三下把水弄出来，再补热水这时候水温大概都会在95度以上，风味真的有比较好
TroyJ说得没错，我自己测试快煮壶水滚倒下去PICO，测量水温大概都在85度上下，按压几下之后，把水倒掉，记得要在压两三下把水弄出来，再补热水这时候水温大概都会在95度以上，风味真的有比较好
作者: fantasytim (提姆) 2022-10-18 16:40:00
Xpro刻度是
偏酸是有比较还是纯粹觉得酸，因为浓缩会放大酸质全家天然水不知TDS是多少？ 豆子的焙度是中焙以上吗？
作者:
noesis (Jeffrey)
2022-10-18 17:21:00我用KMAX官方刻度最细到3，但是我用2.6，所以再细一点试试看吧，不一定只能到推荐的最细
Xpro刀的特性本来就会比较酸，加上Picopresso可能温度比较低，应该是难免的
作者: atoom (atoom) 2022-10-18 21:44:00
太酸就是萃不足 有可能 粉太多 或是 压力不够我后来都压两次 接粉环拿起来压第二次
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-10-18 22:05:00Picopresso 没办法判断压力 嘴巴测 不ok就调参数 往高温粉细 粉少 水多 之类的调整
作者:
jasonnccu (平安å¥åº·å°±å¥½)
2022-10-18 23:34:00感觉还是买flair有压力表计比较ok
我前天拿到，个人使用心得没有过酸的问题有兴趣可站内交流一下全家天然水好像是跟悦氏他们外包 之前想查他们TDS只看到两家地址雷同
我跟你一样的问题，抓到后面发现是咖啡豆。你可以试试卧龙咖啡低酸配方，就好了。PICO很会展现爆炸性的酸，尤其你的义式豆是花香走向的。简单说一般店家义式豆为了要特别，都会走特殊的酸香，强调独特性。也可以尝试illy和星巴克义式豆。太酸也没怎么样啦，加牛奶会变超级好喝喔
作者:
gnor (牛奶)
2022-10-19 09:09:00也可能豆子本身就带酸质，加上浓缩又放大了｡有用其他方式冲煮过？也会酸？
作者: amurotai 2022-10-19 09:28:00
我也喜欢有酸的豆子加牛奶，重培的反而没有很喜欢
作者: timmy1012 (Dark) 2022-10-19 09:31:00
借问一下，目前家里有1Z JS、Akira m520a，适合入手pico吗？ 目前是都用手冲居多，偶尔用一下1Z Y3。
回楼上Pico对义式研磨满要求的考虑一下刀盘研磨义式粒径是否可以
作者:
TroyJ (Troy)
2022-10-20 16:09:00Pico你有预热吗？因为没有预热的话其实就算你用沸水进去也会掉温超多，加上pico其实压力没有义式机那么大，萃取会比较不容易萃后段的味道你可以试试先用一次沸水挤出来 再用你要的温度去萃
TroyJ说得没错，我自己测试快煮壶水滚倒下去PICO，测量水温大概都在85度上下，按压几下之后，把水倒掉，记得要在压两三下把水弄出来，再补热水这时候水温大概都会在95度以上，风味真的有比较好
请问你们会有压不出水的问题吗？不知道是不是粉太细还是压太大力的关系
作者: lovelovex3x (is娃酱) 2022-10-23 14:27:00
回楼上，我一开始有因为磨太细压太大力滴不出水XD
作者: amber8160 2022-10-24 15:04:00
怎么样可以跟你一样有creama每次萃都只有黑色的一层哭哭