各位好
最近冲一只哥伦比亚的浅焙豆子
用C40刻度22->25/小富士平刀5.5 滤杯:花瓣/V60(20g粉)
冲法是40.120.80.60 用以上器材刻度都试过
温度则是90-93在尝试
但不管怎么搭冲出来都不好喝，味道就是不酸还带有些苦味
一开始想说是不是粉还是磨的太细，但因为冲煮时间都已经落在1.45-2.00之间了
就试着降温试试，昨天尝试88度冲发现是好喝的也有点酸质出现
今天再试86度发现酸变得更明显然后也是好喝的
于是想请教各位，有人在用偏低温(8X度)在冲浅焙的吗?
看别人浅焙手冲影片温度都是用90以上，自己去店家喝也都看到是用90以上冲
还是我粉依然太细，应该磨得更粗保持用90以上的高温比较好?

滚水100度c40刻度24好喝

你都自己试出来了，就再试呀，这个问人也不会比较准。不同产地、海拔、品种、处理法，都有差异，比如说你用8X冲衣索高海拔硬豆，结论可能就不一样。

可以用不同水温分段注水。后段温度降低

所以你既然能找到自己喜欢的，以后一样可以靠调参数去找

豆子喝完没法再试，只是以后发现不好喝可以改用低温冲看看

你有没有想过是磨太粗萃取不完整的涩味

也许是断水太多次，小富士平刀我自己冲二刀流三刀以上都觉得杂杂的

现在每家店都说自己是浅焙，但是到底多浅很难说啊

温度90-93，刻度30-32

刻度32水温85，15克粉300克水，闷蒸30秒1刀流1:40~2:00

我跟原po一样，也是爱86-88度，这温度香甜，再高很容易有苦涩味，即使再磨粗点也不是变成更香，反而苦涩杂味都出来，磨豆机用1z je，刻度退3.6圈，时间约1：40-1：55，一刀流

短少次一点 前面注水可以拉长 后段注水快一点

我的经验是用高温冲出来的咖啡也比较烫，相对也会影响感官体验

刻度32感觉太粗

刻度28-30 看豆子调整我都88-92 都会试 闷蒸 40-1:55 一次温度高可以流速加速 带得东西比较多

我是刻度18-20 2-3分要带走多一点物质 提高表面积也是一解

现在咖啡界有一点变态流行，愈浅愈好像厉害这样中美洲、哥伦、肯尼亚，扣掉艺伎、特殊处理或竞标等如一公斤仅300多的生豆，极浅出来基本上是很恐怖的豆子本质不够、手法不对、机器不砸钱，浅就很容易不熟阿！

觉得是断水次数太多水管有吴则霖手冲示范可参考，他断水多但有降温

20克断2次水 V60在2分内还合理 花瓣2分内感觉磨太粗

可以前段温度高一些 后段用比较低的温度冲看看

温度偏低会越酸，温度越高萃取东西变多酸度会感觉较不明显，可是为了更明显的酸味而放弃其他东西，是不是该考虑换豆子比较好？

1.豆子问题 里面没熟或有瑕疵没挑干净2.断水减少3.萃取不足 太粗 水温等以上是可以思考的方向 个人浅见

你磨更细再拉水温也会发现比较好喝

我深浅都固定90，其实正常热冲不要低于85度应该都还好。

喜欢刻度30用四六法

是调整手法到喜欢的味道，而不是调整味道配合大家的手法