其实购入Lelit Bianca PL162T 220V 已有些时日
当初一起配置的磨豆机是Ceado E37S 83mm平刀
最近添购Niche Zero 63mm 锥刀 110V
来分享一下使用心得
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Bianca
入门时是用Saeco Poemia
接下来升级到Breville BES920XL
因为920震动帮浦不太耐用修了又坏
就想直升E61+回转帮浦
当时家用E61有Rocket、Profitec、Bezzera等厂牌
Rocket超过预算太多下不了手
彼时意大利熨斗厂Lelit横空出世
代理商在台湾开价不到8万
内建PID温控和LCC参数控制面板
当时Rocket PID还要外接控制器才能调参数
改变业界生态的可变压拨桨
原木材质的拨桨、旋钮及座脚
质感直逼最想买的Rocket
无底把手、填压器、敲粉盒想得到的配件都不用另外买
因为c/p值过高，就直接下单了
当时只有引进220V的版本
只能找水电师傅改插座
因为是回转帮浦，出水口水压恒定，但可调整
原厂冲煮头出水压力设定在10 bar左右
冲煮拨杆那一侧底座有颗六角螺帽
用六角板手调整松紧度即可改变压力
我自己是将出水压固定在9 bar
若要玩预浸或者变压
直接调整拨桨控制出水口的闸门
借由改变出水量即时调控冲煮压力
因为稳定的冲煮头温度(E61冲煮头)
以及恒定的供水压力(rotary pump)
所以只要专注于调整咖啡粉粗细
稳定的布粉技术及填压手法
每次出杯风味都不会差太多
以前用920连续出杯味道都会飘
咖啡机应该就升级到此
再往上就是GS3、Slayer后来还有Decent那就有点夸张了
而且家里也要有空间才放得下…
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E37S
Ceado是意大利的磨豆机厂
当时只知道Mazzer、Anfim
会买这台是因为代理商推荐
网络上是没什么负评
Whole Latte Love youtube很爱demo这台
外观也很美型就买了
E37S出粉口下方有把手座
一般把手都能卡在上面
咖啡粉会非常准确地落在滤杯中形成小丘
我会加上接粉环挡住快要溢出的咖啡粉
接完粉摇晃一下把手
滤杯内的粉丘会被晃平
又因为这台出粉不会结块
晃完把手当下就可完成布粉
此时接粉环的作用就是防止粉被晃出滤杯
E37S的定位是商用连续出杯
若要做single dose就要买E37SD这个型号
但比E37S要贵上非常多
家用若一次将所有豆子都存放在豆仓
风味消散得很快、也浪费咖啡豆
且随着仓内豆子减少需要不断微调研磨刻度
后来索性用这台做single dose
E37S豆仓内若充满咖啡豆时
设定几秒就出几克的粉，非常准
但做singel dose时会面临残粉的问题
还好台湾买得到E37SD专属的风箱管
虽要价不菲，但为了美观及整体性，还是买了
以前大概都要煮个三把才会有满意的味道
自从改用single dose煮咖啡后
每天早上只煮一把就收工了
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Niche
第一次认识这台机器是在James Hoffmann的youtube
外型美观，不占空间
重点是single dose很适合家用
可惜疫情初期国外缺货
国外解封后、国内价格却越来越贵、就一直观望
直到在板上看到分享文
https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1647070292.A.5FB.html
加上当时台币强势升值
用了很不错的价格入手
感谢jianan0118
Niche Zero不只美观
还有一些对家用玩家友善的小细节
像是开盖安全装置、快速刻度归零校正、接粉杯等
跟E37S比起来比较容易有粉块产生
所以布粉时可考虑用Weiss distribution technique 韦氏布粉技巧 WDT
然后跟传说的一样
锥刀的口感真的比较温润圆滑
E37S平刀的酸、苦、涩、甘口感层次就比较分明
但我觉得都很好喝
Niche 出粉品质也超稳定
也是煮一把就可以收工
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很朴实的工作台
然后受Dritan Alsela的影响
我很爱用Motta的产品
https://i.imgur.com/r6prCwD.jpg
illy art espresso cup
https://i.imgur.com/9Tv2mg9.jpg
参数固定后每天一把就可以得到品相不错的espresso
https://i.imgur.com/d0312nG.jpg