楼主:
lunch (LunchVNMMB)
2021-09-28 12:01:29最近想自己压Espresso来喝，研究了很多台手动浓缩机
因为不想插电及预热，考虑了几位选手
9Barista 需要加热器或瓦斯炉，连续出杯不方便，要等冷却并清洁
ARAM 外型很美，价格较高，没有压力表，须预热
ROBOT 价格相对较低，不须预热，JAMES HOFFMANN对于他的出品给予较高的评价
刚刚看到FLAIR 58X不插电版也蛮吸引人的，不过也是要预热
最后购入ROBOT+滤纸(爬文看滤纸可以提升味道及改善通道效应)
并上网另外买了57.5mm的TAMPER，比原厂附的TAMPER更合身了
57.5mm这个尺寸真的是找不太到布粉器，可能要自己用冰棒棍做了
手磨的部分因为考虑主要会以espresso为主，手冲较少，所以购买了M47 classic(新版)
一开始也有无法归0的问题，不过使用后拆开来清洁跟组装两次后，竟然就意外的归零了
第一次试做时粉用2.3.0，压起来完全没有阻力，咖啡液一路泄到底，味道酸刺，失败
后续测试了非常多次，目前比较成功的参数是粉18.5g(刻度1.1.4)，滚水60G，加上滤纸
一开始压再2BAR左右到渗出几滴咖啡后，停5-10秒
接着慢慢压到底，压力是可以达到6-8BAR左右，但非常吃力，也快不起来
最后出品大概是41G左右，有厚厚的CREMA，口感蛮好的
不过味道是苦中带酸，不知道有没有萃取不足的问题。
我比较想喝到没有酸味，能够带有甜味的味道，但这个我可能要多试几种豆子
JAMES HOFFMANN是使用粉17G 水60G 出品38G (不知道粉的粗细)
虎记影片则是粉22G 水55G (不知道粉的粗细及出品G数)
请问大家有建议的参数吗? 在压的过程是轻松的还是费力的呢?
先谢谢各位大大!
作者: OldChang 2021-09-28 13:36:00
跟你的配置一样，18粉+60克水(不会压完)M47参数1.0.0以下(会随烘焙度调整)成品都不错压力6~8Bar，要上到9也可以，尾段压力减到3-4Bar本体放低一点，用身体的重量压手就不用太出力再加一个温控壶，个人喜欢起始温度不要太高的味道之前用半自动，填压之前用回纹针搅一搅效果比用布粉器好从加压2BAR预浸到压完大概抓40秒我的1.0.0大约磨100圈，不知道是不是有什么误会@@也可以试试时间抓久一点，有时跑太快感觉特别酸水温85-96没有特别注意到压起来压力有什么不同
想请问大家怎么用布粉器把粉推到中间呢？试着用乐高布粉针将粉以漩涡状往内拨但粉饼外圈也还是有一圈比较深一点
作者:
vansong (文仔)
2021-09-28 22:07:00看不太懂请教一下1.1.4是指刻度多少？ 我也是classic....
作者: OldChang 2021-09-28 22:45:00
1圈又1再多2格？
楼主:
lunch (LunchVNMMB)
2021-09-28 22:46:00归零后 逆时针转一圈到1后面第4格，应该也可以说是11.4
已经有ROBOT再买58x不会太重复? 不过如果你真的买58x，我猜ROBOT会被冷冻这样还蛮不错的
如果有预算会想买Aram，可携性颇高9B如果有预算也建议买来用用，仪式感很够的一台esp机，单杯出品好喝滑顺无杂味，但不适合连续出杯（会怀疑人生）
刚刚用C40刻度6磨浅焙豆，萃取时间30秒，酸到不行….大失败呜呜
楼上刻度7跟8比较适合，浅焙豆量要增加，因为阻力跟粉饼体积有关
感谢！我粉用18克左右，压出来的粉饼湿湿黏黏的..
第一次压完 换一个空杯 把剩余的水压干浅焙豆可能要到20克喔QQ
作者: ch1n9233 2021-09-29 16:42:00
James Hoffmann开箱robot 的影片烧到好多人耶 包括我
而且感觉他填粉没什么说明，也没放滤纸，也没布粉，就轻轻松松压出老鼠尾巴….然后我是乱喷乱溅，通道效应一堆
参考 Mobile01 那串，做了 WDT 有减少通道效应～
Aram需要有人帮你推一把（推），就像9B有人推推了我一把一样！^_^
觉得把粗细克数调到扣除预浸后维持6～8bar可以压到35秒左右就蛮容易有老鼠尾巴 我深焙22g DF64调16 浅焙23g DF64调12 浅焙填压要大力点 我会乱喷通常维持6bar会压到25内就结束了
楼主:
lunch (LunchVNMMB)
2021-09-30 13:24:00预浸是否一定要呢? 请问你也是滚水直接注入开始压吗? 谢谢
我没试过不预浸 是注完滚水就直接上了 不过浅焙的试了蛮多把才调成功