楼主:
NTUmaki (西木野真姬)
2021-08-22 17:54:00最近买 Driver NEW 设计款冰滴
滴出来的味道不如预期 (比冰酿差)
想问一下调整方向
换个水吧，纯水应该是最差的咖啡冲煮水了波尔水、家乐福天然水都有其支持者不然就像我一样用碳酸氢钠跟硫酸镁自调
作者:
Icta ( )
2021-08-22 19:03:00加速 or 减水，常温水的话大概1:7就萃得差不多了可以调粗一些，但也可以先动比例就好，1:11 5小时 细磨尤其水温不低的状况下，这样应该萃取率拉太高了要先想滴滤的萃取能力比浸泡高很多，先设定保守一点比较理想要拉这么长，水那么多又不过萃的话，要保持水温接近0度才有可能，滴滤还是基本套路 温度 研磨 时长 比例低温长时 清爽干净 常温短时缩比 浓烈丰富 看个人偏好
楼主:
NTUmaki (西木野真姬)
2021-08-22 19:31:00感谢各位！我先试试看改粗，这样听起来是过萃了
我冰滴都跟手冲一样粗细用水+冰块 水粉比1:10 一小时大概滴100cc放在室温下滴
作者: aa87105 2021-08-22 20:32:00
我也是觉得冰酿比冰滴好喝 冰滴放越久味道越怪
作者:
core168 (临时工)
2021-08-22 20:56:00我跟SKY大差不多方式，但会放冷藏三天后才喝，味道很赞
1.粉水比短一些 2.研磨度调比手冲略粗 3.有钙镁的水
楼主:
NTUmaki (西木野真姬)
2021-08-22 21:17:00各位浸湿都用什么水温&多少水啊
冰块加满再倒水加满，放室温慢慢滴，别放冰箱，冰箱太多杂味
作者:
jorwy (问咖啡)
2021-08-22 21:32:00作者: koyomitseng 2021-08-22 23:15:00
想问一下新的设计款滴速好控制吗？有用过driver旧款的冰滴壶，旧的印象中滴速很容易就跑掉，调好一秒一滴，大概十几分钟后就变两秒一滴，很烦
平价的冰滴壶可能不能指望低速从头稳定到尾宣称有设计稳定流速的如delter cold drip
楼主:
NTUmaki (西木野真姬)
2021-08-23 23:39:00今天试了粗细度调大两个刻度、粉水比40:500 酸度还是出不来…不过味道是有比较温和一点 只是很奇怪 酸度都出不来，冰酿的都会很酸
作者:
Icta ( )
2021-08-24 15:27:00磨粗又不降比，可萃取量下降、溶解能力仍不变，又怎能变酸呢先降比在兑水到你要的浓度，慢溶解的成分才不会多到盖过酸质跟手冲不同的地方在于你就算磨粗，萃取时间也不会变短萃取时间是靠水量跟滴速决定的除非出现糙感涩感，否则通常不是研磨太细的问题
手冲再粗一点、粉水1：10、两秒一滴，加冰水加满放冰箱，冰箱最好要干净无味，滴完冰3天，试这个方法
作者:
Icta ( )
2021-08-24 17:35:00其实冰滴并不用恒速也没有最佳的滴速，重点是萃取总时长
楼主:
NTUmaki (西木野真姬)
2021-08-26 03:11:00网络上说法很一致都是冰个三天…不过我冰第二天开始就很难喝了 不知道哪里出问题
作者:
Icta ( )
2021-08-26 07:20:00网络上都说那是发酵，但其实是有机酸跟脂质被氧化也会有部分风味挥发掉，如果是好一点的豆子这样很可惜
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-08-26 14:43:00我只是怕冰箱跟容器不干净 造成落菌或细菌滋生 然后就变质了 比较冰滴也是很营养的*毕竟
楼主:
NTUmaki (西木野真姬)
2021-08-26 20:06:00粉水比改到40:400之后酸度出来了，之前应该就是后段萃取太多没错