为自己入手冲大约一年多
设备也都有一定水准
滤杯：v60 02
磨豆机：kng & js
最近不知道为什么
一直撞墙
我分别买了 不同店家的咖啡豆
手法都是用四六法
该怎么形容
明明是不同家的豆子
但冲起来都一个问题
我觉得每次都会“喝到浓浓的咖啡因味”
我不知道是不是自己冲煮有问题
明明以前都没有
因为太酸太苦太涩都好解决
但现在不知道该怎么办@@
作者:
zoutzuur (昆虫专家羽蛾)
2021-02-12 23:44:00咖啡因味是什么味？
有没有可能是水质的问题？可以试看看买些水回来交叉比对
作者:
kuope (伯伯)
2021-02-13 00:11:00咖啡因什么味？
作者:
newererw (认识是感情的开始)
2021-02-13 00:39:00是太水吗？
好 我明天先试试水质过淬我觉得可能不大毕竟我冲煮时间几乎都两分钟内水温88咖啡粉粗细也尽量磨粗
作者:
U30mm 2021-02-13 01:05:00水吧
作者:
ressia (G仔公)
2021-02-13 01:30:00看你推文的描述，我反而觉得有可能是萃取不足导致BODY薄弱没有看到粉粒大小，但在不过萃的前提下建议刻度调细试试
作者:
za9865 (☺ ☺ ☺)
2021-02-13 02:03:00咖啡因味好抽象
作者:
yn96503 (一直嘛三小)
2021-02-13 02:22:00感觉是磨太粗萃取不足吧，都46了时间还能在2分钟内，我光瞪着他流的时间应该都不只了
作者: stephenx (Master-x) 2021-02-13 02:26:00
四六法只用2分钟根本就搞错了吧，如果有照原po所说颗粒尽量磨粗，咖啡会萃取不足
四六法光是断水等待的时间加总就不只2分钟了通常会在3分到3分半
你以前不会 现在会 所以你改了什么？你改变的参数不就是你的原因吗？
作者:
Icta ( )
2021-02-13 10:01:00出杂味有两种可能 一种是萃过头 一种是主要风味萃取太少很多人以为自己是前者 实际上却是后者
作者: cjg5201114 (大芋头) 2021-02-13 10:16:00
用波尔水交叉测试看看
作者: yengeng (小海星) 2021-02-13 11:08:00
拍影片上来让大家检视会比较容易找出问题
作者:
maxst (单挑阿)
2021-02-13 11:29:00听你的描述就是过萃的风味
作者: MYPAPERHEART 2021-02-13 12:24:00
除了冲煮时间问题感觉怪怪的，我建议水温可以再高一点，中浅我通常都用92up
作者:
kaneggyy (负けないで！)
2021-02-13 12:25:0088度不到两分钟流完不太可能是过萃啦，应该是萃取不足
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-02-13 14:14:00你的四六跟冠军的四六不一样
作者:
arlenyao (HIKARU)
2021-02-13 16:18:00咖啡因味是指没有其他风味吗？
你拍个影片 包括使用的水、水温、粗细等细节 比较好诊断
作者:
Yjizz (饶惹偶ㄚ激湿)
2021-02-13 17:39:00咖啡因风味咖啡
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2021-02-13 18:37:00我觉得是萃取不足导致不以酸香为主体让你喝起来很怪
作者:
masala (masala.zone)
2021-02-13 19:45:00四六法怎么会在2分钟内？不太懂
作者:
bellzebub (Bing Bing)
2021-02-13 20:51:00咖啡因无色无味不要乱发明形容好吗
作者: kevin926 2021-02-13 21:04:00
时间看错
作者:
bbdog (.)
2021-02-13 21:11:00建议买个TDS浓度测量计、现在一台两千多元的就很好用了。真的用TDS计、比一直在瞎猜好多了。
TDS 2000元？ 我水族用才200 是不是先搞清楚TDS是什么才是正确的吧...欢迎参考水族板文章
作者:
twpost (我的偏见)
2021-02-14 02:30:00我猜是淡淡的草涩味, 有可能前、后段都萃取不足四六法 就算不闷蒸, 时间也要二分钟了比较简单的, 直接拉高水温, 92度以上试试
作者:
Icta ( )
2021-02-14 08:13:00什么200或2000要测咖啡的tds都行不通，市面上能用的只有atago跟vst，中国折光仪跟导电度检测都无法准确测咖啡液好像一直有人误以为咖啡当中的溶解物都是电解质
作者:
deadair (死空气)
2021-02-14 09:31:00太水了 46两分钟内 闷蒸时间就快一半了捏XD
作者: sunpc 2021-02-14 11:19:00
如果我的咖啡一次要煮到水族缸的量，我会去参考水族版的，谢谢。
作者:
arlenyao (HIKARU)
2021-02-14 12:13:00之前用小米TDS，数据会一直跳
作者: ga507117 2021-02-14 13:49:00
不知道几楼为什么会有咖啡因无色无味的错觉 有试着在google上面打咖啡因 味道看看吗，萃取过程中咖啡因是很容易被萃取出来的物质 浓浓的咖啡因味萃取不足的可能比萃取过度还来的有可能很多
作者:
CHRISBEE (chrisloveting)
2021-02-14 15:01:00四六至少三分半到3:45
= = 46法都不会用 乖乖用一刀流 记得把粉磨细一点一刀流习惯后 就只剩粗细的细微调整了
作者:
jakkx (风蓝)
2021-02-15 11:24:00我也是后来改一刀流…
我也是KNG的使用者，这台磨出来没什么细粉，所以水流的特别快，建议你用多一点的粉量，改成三次注水（流干再注），水温再提高一些（92-93），可能会比较有帮助，我自己家有小富士鬼齿、KNG、601N、C40，其中又以KNG用最久5年多，应该可以有点帮助，虽然我转到最细水一样跑很快..
作者:
king0907 (普罗凤特是说)
2021-02-16 13:54:00大整理一下磨豆机？
作者:
efh9595 (林阿貓)
2021-02-16 23:13:00咖啡因单吃就是个苦味，类似大正感冒药的苦味
作者:
imba789 (AFK一下)
2021-02-26 19:08:00别用太高TDS的水