各位好
最近刚开始玩手冲也做了一些功课
大概了解研磨粗细对咖啡口味的影响（在其他因素不变情况下，越粗会越酸，越细会越苦）
我也参考了某个世界手冲冠军的 YouTube 手冲教学，影片中他建议可以一直往研磨越细的
调，直到受不了过细所带来的苦味为止）
所以我目前的理解是，在苦味可以接受的情况下，研磨越细是越好的，因为越细可以萃取出
越多风味，不知我这个理解是否正确？
另外有个疑问是，我目前用的摩豆机是泰摩栗子c，他建议的手冲研磨刻度是 15-24格（数
字越小越细），但我现在已经调到 10格这么细了（官方建议的义式刻度）还是不觉得苦 XD
，请问这样是正常的吗？还是我手冲手法有问题?
附上一些我的环境参数：
豆子：耶加雪菲 G1 日晒 浅培
滤杯：hario v60
水温：90-95度左右
手冲法：闷蒸后直接一次注水到结束
感谢各位帮忙解惑～

虽然越细越容易释放风味，但冲的方式也能调整。所以我后面偏向用冲的方式去调整风味，粉的粗细来配合滤杯的流速。当然这是自己摸索的感想，其他人可能有更适合的解

粉水比比较关键。萃取不足时越细越酸、萃取过度时越细越苦

粕谷哲吗 跟我理解一样 一次注水浓度会较低可能是不苦的原因之一 每个人对苦的接受度也不同

也可能是喝习惯自己冲的味道了偶尔喝喝外面咖啡师冲的咖啡 对咖啡风味也能有不同的认识例如怎么样算苦 怎么样算清爽 香气跟甜感又能怎么表现

个人觉得味觉没那么单纯就是…但这样设定最简单如同楼上所说可以去外面喝个一圈试试其它人的美味是什么感觉，自己试的时候再比对看看怎么做比较好

我猜你的总冲煮时间应该偏短，水位拉得比较高，不然没道理

感觉都是可能的原因 感谢各位的回复！

正常！如果不觉得苦、建议继续往细调直到苦味出现。除了粉粗细外、其他变量跟冲煮手法都要一样喔！

试试看断水把时间拉长？

他的方式可能不适合你，看自己喜欢哪个粗细的味道吧，有耐心试这么多厉害欸

一刀流，理论上没有塞的话，不会苦...

你不觉得苦 那有觉得什么别的吗？味道可能很适合你？

一次到底跟 闷蒸2倍粉水 等待快缺水的时候 补完后面味道不太一样 然后 滤杯流速及细口壶的大小水冲煮水温 滤杯温度等 都会影响萃取 但灵魂还是豆子 占70%

个人的心得是浅焙豆比较不容易冲出苦味，但是萃取率较高会有涩味。

磨这么细 直觉会过萃 你真的喜欢这么细冲出来的味道?还是单纯觉得不会苦就好?

日本的焙度通常比台湾的深 所以像田口护、粕谷哲的教学不一定能完全照搬

我细粉会使用翻搅的冲法, 搭配快流速的杯, 香又厚实

浅焙不一定有苦的物质，没有苦怎么萃也不苦https://youtu.be/I9EhLyvY164

粗细的影响，还是有极限。换中焙或深焙，马上就有苦味。不然买耶加时，请烘豆师帮你烘久一点。