各位前辈大家好
小弟目前在台北咖啡店做了半年左右的时间
自己并不是餐饮相关科系毕业
关于咖啡的知识都是从书上和去网络上找影片学来的
目前程度义式咖啡和手冲的部分在店里虽然还无法达到稳定出杯的程度(出杯前都会给店
长看过)但对于咖啡的基本知识是具备的
由于敝店比较偏向餐厅的形式因此只能利用下午离峰的琐碎时间和下班后的短暂时间(约
半小时～一小时)来练习义式和手冲
但最近觉得进步幅度好像很有限再加上一直以来练习感觉比较像盲练总是不太清楚自己到
底是哪一个地方没有做好(会跟店长讨论但他总是说就多练习)
因此最近有想要透过去外面上课来学习比较有系统甚至是较深入的知识和技术(主要想要
着重在手冲和感官方面)进而来了解自己的缺失并作出修正
之前知道有SCA的证照课程但去网络上爬过文后再加上店长之前上过的心得大部分都是不
推荐的(但也有人说很看老师)
我对于有没有证照没什么兴趣我只想找方法能更有效地提升自己在咖啡这领域的专业和熟
悉度(想偏重于手冲这块)
所以想请问板上前辈大大们有没有什么推荐的课程或是其他的建议
再感谢大家不吝惜指教
如果有缘相见小弟绝对跪着冲咖啡给你喝

感官品味描述、烘豆、品种产地处理法与历史，都是能学的路手冲也有化学、食品理论结合的 还是只是要学纯手法就好？

https://www.youtube.com/playlist?list=PLIpbrBHTvfjp5Ye85pDovwrNtzzU1KIno可以看一下影片参考

C大我是想要了解手冲萃取背后的理论希望能进而找出修正手法的方法

Chromatography, percolation theory, 这两个看过后应该就知道自己喜欢怎么冲了