[其他] 关于手冲温滤杯的问题 eric316027 PTT批踢踢实业坊

楼主: eric316027 2020-04-15 22:59:52

小弟通常冲煮都会冲湿滤纸，顺便温滤杯跟下壶
之前看我们世界冠军做义式的时候使用冷冻把手冲煮，好像是可以多保留一些香气
那手冲使用冷冻滤杯可以吗？还是需要一定的压力？
刚刚查一下分V60玻璃版容许温差120度，冷藏滤杯或许可以试试看
不知道有版友试过吗？我怕滤杯炸裂XD

作者: tengerinedog (橘子狗) 2020-04-16 00:23:00

你ok你先试

作者: kiloM (km) 2020-04-16 01:11:00

你怎不直接用冰水冲..

作者: lin89710 (谷) 2020-04-16 02:00:00

滤杯保留不了多少冷把下壶插在冰块里还有用点Berg有说过他最理想的做法是无底把手配冰杯比赛不行其实最简单的做法就是放两颗冰块在下壶让前段的直接降温

作者: wu0vup (Xin) 2020-04-16 02:31:00

曾经问过本人，跟楼上回答一样，他建议是冰镇下壶

作者: redddd (咖啡大毒枭) 2020-04-16 09:45:00

那样的做法是因为那时候比赛的机器是定温不可调的，希望温度萃取可以低一点，所以才这样做。但是比赛规定一大堆就没办法只能这样做

作者: shallreturn (千本鸟居) 2020-04-16 09:56:00

为什么下壶冰过可以增加香气啊

作者: cnns (HY) 2020-04-16 15:13:00

温度高会让气味分子散太快吧

作者: CJhang (Civil Jobs) 2020-04-16 15:46:00

应该只是想把磨开到冲煮之间的香气散失用降温减小吧？

作者: skysensor (凶残粉红) 2020-04-16 16:52:00

义式萃取时间短，冰把手还是冷冻豆子什么的效果可以手冲听说也行，但效果不如义式这么明显

楼主: eric316027 2020-04-17 17:12:00

感谢大家假日来试试

继续阅读