楼主:
coldfox (GOGO 加油!!!)
2019-10-29 23:27:36最近在跟朋友聊天的时候
提到说 疑 豆子的风味怎么测出来的
然后聊到了杯测
但这个时候忽然想到Matt Perger的冲法
就跑出来了疑问想请大家解惑
"在不计口味是否舒适的前提下，是不是拉高萃取率，所得出的风味会最为接近风味描述"
自己想好像是这样
但杯测方式似乎并不是如此
所以想请教大家的看法
谢谢
作者:
kuope (伯伯)
2019-10-29 23:50:00风味描述本身就是一件很主观的事
作者:
asd8604 (Peter)
2019-10-30 00:33:00盲测10个人可能有10种风味，当然听专家的
作者:
qoopichu (非洲边缘鲁蛇)
2019-10-30 00:42:00最近参加某家生豆商举办的杯测会，主办让大家投票选出自己最喜欢的三支，结果最多人投的那支个人喝起来反而觉得没什么特色
冲太浓味道整个糊在一起，也不方便分辨风味，浓淡应该要适中
抓风味描述的话冲淡点比较好抓，粉水比拉开每个味道会比较清晰，冲浓味道会纠结在一起无法分辨所以一般杯测会是1:18.18这种粉水比
说是这样说啦，杯测温度也说标准是93.33333...
作者:
Icta ( )
2019-10-30 19:44:00因为是从55g/L 跟华氏200度转过来的要一般美国大众记住非整数 或 心算乘法是很困难的使用55g/L 或60g/L这种表示方式已经是极限了要x16或x17这种乘法会让他们发疯