[其它] 请问这样的豆子是正常的吗 breakryu PTT批踢踢实业坊

[其它] 请问这样的豆子是正常的吗

楼主: breakryu (breakryu) 2019-09-28 07:59:27

第一次买网络手烘咖啡豆
闻起来是蛮香的
但是豆子油油亮亮的感觉
请问这样是对的吗
https://i.imgur.com/4qRJwEV.jpg
https://i.imgur.com/v0LohQq.jpg

作者: steve1012 (steve) 2019-09-28 08:00:00

超深培？

作者: timmy999 (愤怒a阿宅) 2019-09-28 08:13:00

没有培度产区品种是要通灵？https://i.imgur.com/ne9s7bs.jpg google咖啡培度第一篇

作者: zince99 (zince) 2019-09-28 09:06:00

深焙出油正常。

作者: d897572005 (浪子) 2019-09-28 10:58:00

二爆结束后的深焙出油就会明显

作者: basakazero (BaSaKa_MiriA) 2019-09-28 11:56:00

义式配方就是主要给机器用的混合豆，很少人会写产区给你，若要手冲还是选单品豆吧而且很多配方会烘那么深，因为豆子也不会用多好、瑕疵多，都烘黑黑的一般使用者不会看那么细

作者: INTHEWIND (风中蟾蜍) 2019-09-28 12:58:00

楼上正姐

作者: h1y2c3y2h1 (allmight123) 2019-09-28 13:45:00

单品也是有French Roast .山田的就蛮好喝的

作者: lovelakersya (阿B) 2019-09-28 18:09:00

怎么会买义式配方来手冲啦

作者: CJhang (Civil Jobs) 2019-09-28 19:59:00

义式配方强调的特性大多都是要烘出深焙香气带有坚果.焦糖.奶油的味道与浓厚油脂的crema 所以要深焙而咖啡豆深焙时会自然地排出水气与有机物香气越深焙的豆子豆子内心越多烘焙出的空间要排气而排气自然地把咖啡豆子(种子.果仁)本身的油脂带到表面来新鲜度指标的话可以看生产日期跟排气状况如果豆子没有继续产生油光就会进入毛吸作用把油吸回去就是香气挥发的差不多了氧化的表面油脂也吸回去豆子的时候

作者: Maplekuso 2019-09-28 20:21:00

重烘培或加油增香

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