※ 引述《danielchyr ()》之铭言：
: 大家好，小弟是最近开始学习咖啡手冲的初学者。
: 这几天跑了几间咖啡店，觉得他们的咖啡跟自己冲出来的成果最大的差异有两个。
: 首先，咖啡店的味道层次分明，每一段都有它该有的味道，味觉曲线要嘛平滑要嘛有明
显
: 的高低起伏，而我自己冲出来的却是全部的味道都混杂在一起，从刚入口到尾段没有太
大
: 的差异。
: 再者，不管是浅焙或深焙的豆子，去咖啡厅喝了三、四口后，总是会感觉到非常明显的
、
: 咖啡因的醒脑效果，而自己冲出来的却没有这样的现象。
: 闷蒸的时间是按照店家推荐的，希望各位前辈可以提供一些进步的方向，感谢各位。
我也喜欢到处喝寻找自己喜欢的手冲
给你一些小小的经验分享
欢迎直接end看结论
店家之所以能开店
除了咖啡师能配合客人喜好调整口味
最重要的是（再现性）
从科学角度来看
再现性 = 可复制
意思是说当你复制店家参数&设备
你会得到一样的一杯手冲
我们开始分析你遇到的问题
（预算有限的渐进式复制）
1.豆子
2.滤杯
除非你摔坏它
不然它会跟你一辈子
店家用什么滤杯我们买一样的
（平平v60，三种材质三种流速，差很大）
3.滤纸
不要小看他
些微流速差异产生微妙影响
4.冲煮参数
粉重
水温
粉水比
倒水手法
水流大小
5.水
我个人认为它是95到99分的关键
但是我只想舒服的再现自己喜欢的咖啡
水很重我不想带着出门XD
6.磨豆机
这才是我们初学者遇到的最大差异
也是你说味道挤在一起的关键
好的豆子真的需要好的磨豆机磨粉
香气也许差异不大
咖啡的干净度&空间感天差地远
筛细粉可以让干净度变好
但空间感我还想不到怎么克服