大家好，小弟是最近开始学习咖啡手冲的初学者。
这几天跑了几间咖啡店，觉得他们的咖啡跟自己冲出来的成果最大的差异有两个。
首先，咖啡店的味道层次分明，每一段都有它该有的味道，味觉曲线要嘛平滑要嘛有明显
的高低起伏，而我自己冲出来的却是全部的味道都混杂在一起，从刚入口到尾段没有太大
的差异。
再者，不管是浅焙或深焙的豆子，去咖啡厅喝了三、四口后，总是会感觉到非常明显的、
咖啡因的醒脑效果，而自己冲出来的却没有这样的现象。
闷蒸的时间是按照店家推荐的，希望各位前辈可以提供一些进步的方向，感谢各位。

我当时也有这样的感觉，直到我发现磨豆机的差异

磨豆机 水质

48c已经够了，水可以试试矿泉水，冲煮用46法调整看看

豆子品质等级也有差喔

可以先从比较有数据可遵循的方式去循序渐进，例如：聪明滤杯、粕谷哲的4:6方法，然后再去深入各门派的手冲https://i.imgur.com/MHCImuH.jpg

簁粉器是你的好朋友

https://youtu.be/5K7w809pyt4看变因的系列

怎么不去问问你买豆子的店家，既然喜欢他们的咖啡应该问店家，请他给点意见

注水技巧差异，水柱大小、绕圈快慢影响扰动，味道层次就差

他冲给你喝的是他烘得比较好的一批

很多了。如果真的很熟的店家，冲一次给他们看，再请教那边需要修正。调整出自己喜欢的味道。

冲煮方法 还是要看豆子 所以建问买豆子的店家可能比较准

水温太高?咖啡磨太细?滤杯跟店家是同一个吗

楼上已说过的磨豆机跟水质，如果已经解决了问题仍在手法上，我是认为可以回归到一个起点，你对豆性的掌握了解豆性，你才能决定磨粉粗细跟水温，这些都有了其实就算你很简单的把滤杯灌满让他流完，也能层次分明什么流派冲法什么滤杯，我会觉得都是其次了

粉水比拉高一点试试看，分辨率应该会比较好，再慢慢调整适合的浓淡

带豆子回去请他冲一遍看味道有没有一样，就知道是豆子的问题还是你的问题了

youtube 咖啡冲煮攻略“学长”教了很多手法，都练习我觉得差很多看影片学很明确，可以多试试看

ace48c可以退8圈9圈试试

感恩咖啡厅要一壶水回去冲

哪怕是在店家冲泡(用店家的水、器材、豆子)，不同的人冲泡出来还是有差别

建议先把冲煮条件收敛 粗细 水温 水粉比固定 先练习冲煮慢慢抓出差异 一次改变太多你会不知道问题在哪

大方向先顾好就行 磨豆机,粉粗细,水温,时间 就占很大部分了剩下细微的自己喜欢就好