前文恕删
版众对于义式咖啡的讨论相当有趣热闹，我也来说一下我的想法
根据台湾一些咖啡人的坚持，义式咖啡不是意大利咖啡，不可混在一起谈。
先说明一下，这是一些人的看法，我自己不全然赞同。因为很容易最后
在一些萃取手法、厂豆、是否意大利认证器材或是水质...等吵成一团。
所以要想提意大利咖啡馆怎样冲煮，喝到多好喝....等等
这些细节，是可以讲很久，事情的背后都有脉络，在此先略过不提
回到先前发文主题，怎么做出令人喜爱的义式咖啡?
还是一句老话，咖啡的世界，感官很重要。
先找出你个人喜爱的风味类型，相近的调性，试着品鉴杯中咖啡
有哪些是喜爱的风味调性，哪些是不喜欢/负面的风味调性。
在这部份各咖啡系统的风味轮/风味地图就很好用，
常见的SCAA新旧版风味轮、IIAC的意大利风味地图、CCC Tasters Wheel
、德国Coffee Consulate系统风味轮、各咖啡课程都有类似教材，
这些在网络上都不难找到。甚至有些风味轮除了风味部份，还有一些更广应用。
接下来就要问，我怎么知道这杯咖啡店家说有焦糖、太妃糖、可可，
还是柑橘、沪子花、黑醋栗....??
那我煮出来喝到的咖啡是不是有这些风味？这部份比较难用文字说明
当然最完整方式是花钱参加有认证体系的咖啡课程，或是一些私房咖啡课、分享会。
还有就是有机会跟店家老板聊一聊杯中风味，
当然不能寄望只用SOP冲煮的barista、工读生能讲出除了SOP之外的事情。
还有就是跟亲友一起咖啡聚会品鉴，不过人多嘴杂…跟咖啡同好聚会比较有用，
不然最后就真的只是喝咖啡聊是非
总之诚心建议这些课程、活动，人很重要，因为有可能影响之后技能树的方向(咦)
好的老师带你上天堂，不好的老师让你叫爹娘
而这些咖啡品鉴的培养，说老实话，就算是去上相关认证课，到最后还是经验的累积
至于义式咖啡的冲煮手法、参数，网络上不至于找不到，也是百家争鸣，各有想法。
但是最大问题是一般玩家很难稳定冲煮，即使是同一个参数煮5轮，可能通通不一样。
玩家往往是一天煮个两三杯就关机下课(我自己也是玩家走过来)，很难累积足够经验，
甚至是用了错误手法而不自知。<