※ 引述《awesomelukeu (Sneak)》之铭言：
: 目前义式机是用Gee四代
: 磨豆机：Sette 270
: 同一天同一种豆子试过粉量15、16、17、18g，也改过粗细，但这过程中要试很多把才能
: 测出当天喜欢的味道，想问前辈大大们是怎么抓参数的？
: 先改粉量还是粗细？萃取的比例会抓多少呢？
一点经验分享一下
要改变萃取参数就建议先动一个
两三个同时改动你会不知道问题到底在哪个上面
我自己基本只动粗细
粉水比会抓大概1:1.8，约是16.5克粉，萃出30ml咖啡
填压部分，自己的经验是磨粗重压跟磨细轻压
在相同时间得到相同咖啡量的情形下味道还是不一样
然后可能我的技术问题，轻压我没法掌握到底要多轻
每一把的填压力道也没法一致
我的解决方法就是全部压到底，这样就只剩粗细需要调整了
这样就只要看每一把有没有填压均匀
以及最后呈现味道是不是自己喜欢的再下去做修正

观念正确

去一趟意大利你会发现大部份店家的tamper就是买机器送的塑胶那个，然后你在使用14-15g萃60ml时间大约25秒左右的粗细度再去萃一杯7g 30ml的咖啡，你会发现不一样的世界台湾商人为了赚钱把咖啡塑造的很高贵的感觉，然后从产地再到烘培，最后再到滤挂，为的就是一般家庭并不会为了喝咖啡就买一台义式咖啡机，手冲及赛风就成了最简单的煮咖啡方式，但是既然已经使用义式机了，我喜欢纯正意大利那一套，就选择意大利的厂豆吧，咖啡厅是一个放松聊天的空间，咖啡，只是聊天的借口

我自己是用 cookie 压粉器来确保每次的压粉力道都一致。不过我有欧弧、平面、平面同心圆三颗 cookie、每一颗压出来的味道都不同！好玩。。

我并没有说不顾品质，我想表达的是竟然称作义式，就应该完全使用意大利当地风格，包括豆子及萃取方式，喝咖啡是生活，而不是像星巴克是一种品味，甚至是炫耀，而如果人们想要聊天，会说，要不要到哪喝杯咖啡，我想表达的借口

同意楼主、原创就能满足所有人？就像汤面是中国人开始的、但我喜欢日本汤面远远超过原创。咖啡冲煮当然是活的，个人觉得能灵活变通运用完成美味咖啡的人更厉害啊

那意大利面就不能加明太子，披萨就不能放凤梨囉XD路是人走出来的，你不想走但也别指责其他走的人至于咖啡变品味、炫耀这是商业中必然的结果，没什么好嘴不然第一波到第三波怎么来的

我认同披萨不能放凤梨！！！！不过一般连锁店卖的是美式披萨早已不是义式披萨了

那....披萨放珍珠? (日本人放的 XD)