刚在网络上看到
2017年世界杯咖啡冲煮大赛冠军王策分享稳定中心注水法
他说冲咖啡时水质比水温重要
水里面的矿物质含量可以用家用滤水壶来控制
不知道手冲咖啡的大大们
有人是用滤水壶来控制矿物质含量吗？
有推荐控制矿物质的滤水壶吗?
想知道+1 矿物质含量对冲咖啡的影响比水温是不是更重要?
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2019-08-22 16:29:00嘴巴喜欢比较重要啦 矿物质会影响不同物质的溶解状况 但就看你要不要去A/B test而已
不太建议去相信大赛的展演讲法我去比赛的冲煮逻辑基本也不会在店内出杯用
作者: louis31684 (佐藤) 2019-08-22 18:44:00
我自己的经验啦，水质的影响比你想像的大。像我常常回南部就会发现自己冲咖啡变难喝，买了波尔水回来冲味道才又变正常。我自己调水质的方式是会准备两罐溶液，一罐是硫酸镁，一罐是小苏打，再选择硬度较低的水体，借由添加两种物质的多寡来调整硬度与酸碱度
水质很重要 拿那种高级水冲 比一般家用过滤好喝非常
作者:
wkwtctw (Ｗｋｗ)
2019-08-23 00:23:00我用RO。完全原味没有酸碱中和问题。
作者: ben745018 (吉川) 2019-08-23 11:18:00
你用RO水或纯水 跟用自来水冲就知道有没有差别
作者:
odess (小懒鬼)
2019-08-23 11:39:00我家的水因为矿物质太多 放到热水壶里煮开 都有白白的漂浮物 硬水煮开还是不会把矿物质煮掉 会产生结晶 所以泡轻焙的咖啡也苦 也是想买个滤水壶
作者:
gh34163 (这。)
2019-08-23 14:43:00repo那篇提到很多，我也是自己配离子，可玩性稳定性都高
之前看过镁可以让风味更丰富清爽 钙可以增强奶油味我是因为不爱喝饮水机的水 买了bwt滤水壶 用他泡咖啡觉得味道比较不酸
作者:
s790412 (ray)
2019-08-23 23:10:00我家不滤的话也是怎么冲都容易苦，用了滤水壶改善很多
作者: Meyellis (Meye) 2019-08-24 10:13:00
温度重要性降低的论点，应该是基于很多人用85度以上的水温去冲泡。水质没有范围限制条件的话，当然比较重要。如果你拿了冠军使用的水，常温20~30度去做手冲，味道会不会明显到生手都可以判断呢？
试过用纯水和BWT滤的水冲泡同种豆子 风味确实不同后者比较好喝