目前练习用半自动机做espresso快一个月了
用了蛮多豆子调整粗细 终于粹出自己比较喜欢的风味
不过粹出来的量和时间和使用手册有差异
首先 使用手册有说 从拉起冲煮把手到咖啡液流出
约5到10秒 不过我大约是4秒左右就会开始流出
不知道是否跟帮浦有关 我是用回转式的
之前看水管的分享 回转式的好像会比震动式的快
所以想问第一滴流出的时间 这样算是合理吗？
还有时间冲煮的计算 手册是说 约25到30秒 粹50到60ml
但是就以粗细做调整 同样18克粉 若是30秒粹50ml以上
我会觉得比较苦涩难喝 但是调整到我现在的流速和量
大约30秒取38ml左右我会比较喜欢 所以想问是否维持
目前状况就好 不一定要照手册的参考值 总觉得差蛮多的
附上现在粹取的状况视频 看看是否有改善的地方
用的是罗马金杯女王豆 18克 IMS滤杯
https://youtu.be/xzERLCB0xyo

自己喜欢比较重要，我自己也是20克萃40ml也30秒左右，但是我没用很深焙的豆子

自己喜欢就好囉，又不是要比赛或是卖人更不用去催毛求疵这一秒两秒

业配回应一下，意大利咖啡的萃取其实跟义式咖啡不太一样以IIAC的esp标准是25s/25ml，粉量跟布粉手法也跟SCA不同所以您既然用了罗马金杯女王豆，先问自己要的方向是?此外，意大利咖啡喝的感官风味跟SCA也有点不同如果要找的是A，却用B的标准去找，可能到最后是非A也非B当然不排除自己用C方法去找，喝起来最开心最后业配一下，7/11的义式初阶课程应该可以解答您的疑问

你看到的手册应该是意大利那边的标准，如果你用的是意大利的厂豆也许可以这样的参数去萃台湾自烘店买的或你自己烘的豆子就要抓看看了我自己店里用浅焙配方，18克萃出32克的espresso，30秒可是这也是我的配方我的磨豆机跟我的咖啡机才适用

18g, 25~30s, 萃30g

萃取明显不稳定！您没买无底把手吗？ 由您用双出把手就有明显流出不稳定看来、您的萃出应该是有非常多通道效应。建议要用无底把手来监控萃取过程来确保萃出品质、才能练功。

有考虑买无底的来看看了 不过萃完的饼都蛮完整的也没有裂痕或破洞 所以还以为没通道

https://youtu.be/rHG1EWbrk9Q无底把手是唯一能经由监控萃取过程、来持续确认粹出液品质的工具、玩义式萃取还是要有一只。上面的影片您可以参考看看。https://youtu.be/oefz8JSnnrM另外要学会由萃取液的颜色变化、来判断萃取液的品质。上面的影片您可以看一下。

谢谢你 受益良多

我自己倒认为无底把手的帮不如做好布粉、填压的正确观念此外，观察咖啡萃取及判断好坏还是要搭配感官品饮只靠看的可以看出很多问题没错，但是还是要感官品饮确认我自己也常粹出BR跟时间正确，但是却不是God Shot

建议您用意大利参数，感恩。

为什么这篇视频没被嘘XD

https://youtu.be/2LLm8jqbeUE上个月初去意大利金杯咖啡那间店特别拍下 供参考 买意大利豆子温度粉数粗细对了就对了 布粉填压的影响容错率高https://i.imgur.com/bPanmMZ.jpghttps://i.imgur.com/7gIpa8e.jpg#1FuhSw6Y JamesC大以前也也在本版有类似心得

会不会是因为意大利已经把参数最佳化到不需要这些流程?随便布、随便压就没边穿、没通道、没过萃，大家都想要吧如何对意大利做法知其然、知其所以然才是问题

拜托！咖啡师在每天早上都要依豆况校正、这样才能快速出杯。同豆子如果是抓到变量后、我连续的Shot 也是看起来很随便。这样的论点、只要自己有在玩义式都知道是有问题的。当然如果喝不出差别、那当然随便布粉都行！至于布粉需不需要很仔细(如WDT)、完全看豆子跟磨豆机特性、这个无法以偏概全。

黄鸭大大是不是要先搞清楚意大利系统跟西雅图系统的不同，JamesC的文章看起来就是意大利系统的推广者，意大利系统有一堆被限制的参数，对于现在大部分台湾人营业或家用的方式有很大的出入

这就像小时候考试一样，A在学校整天看书，B只会说我都没念，但是通常B都考比较好，那大家要学B不念书吗XD

歹势啦 因为看到原po说他用意大利烘的豆子 直接想到就是用该系统味道比较保险 当然西雅图系统也是可以嘿就自己再抓喜欢的参数

会有人说意大利咖啡很难喝所以都要加糖啦 意大利跟义式本来就不同的 喜欢哪个都好 但没有任何一方是比较随便的

如果有让人引起不悦 抱歉啊@@

读书那个比喻不行啦 意大利烘豆做配方都科学化了 严谨程度不是一般 但没西雅图流派 也很努力啦 哈哈哈

拍谢 如果是依原po的情况来看是我离题了：P

上面多打一个“没”

对了 JamesC大虽然写那篇文章是关于意大利咖啡 但他自己店的自烘豆蛮多都是浅烘焙 也有在北欧比赛得名过立场上我是不觉得有特别偏哪方 个人浅见

读书的比喻就是B=意大利，B在家偷读书=你没看见的科学化所以我最一开始才说意大利可能已经把参数最佳化了大家看到的只是随便布粉、填压，但背后细节是环环相扣的

喔喔～～歹势我解读错误！

如果我们谈的是同一个James。他的店出杯的espresso 是我唯一会在外面喝而且满意的。说真的，他店里的咖啡师 espresso出杯可没他PO文说的那么随兴（很严谨）。 反倒是台湾一般的店出espresso、还比较像他PO文说的。

谢谢大家提供不同观点 长知识了！！小弟也去过意大利 吃过意大利的玛格丽特后也会怀疑到底必胜客的那个XD是不是披萨

http://www.espressoitaliano.org/en/The-Certified-Italian-Espresso.html意大利espresso 确实有订了蛮严格的工业量化标准验证规范。玩espresso 个人会建议、先由了解已经科学标准量化而且资料完整的 italiano espresso 下手，会比较容易。

所以假设原po也是想喝意大利espresso，那建议您把粉量减到13.5-14.5之间吧！我用阳春机玩意大利参数，搭无底，豆子放再久都没乱喷或瀑布过……

请问是2 shot的量？