做了一个excel表格供咖啡版友参考一下
https://goo.gl/hSd7Vy
版友可以直接复制到excel上面贴上
就可以自己改改看玩玩看了
有附上ＳＣＡ的金杯冲煮标准，
如果冲煮的浓度或是萃取率，
超过金杯萃取的标准，
也就是“可能”会有不好的味道出现，
或是口感上太薄、太浓难以下咽，
会用红字标出。
在粉水比与粉量不变的状况下，
纯粹以温度或者是冲煮方式来改变的话，
萃取率跟浓度会一起改变，
浓度越高，萃取率越高。
把粉水比当作变因的话，
假设我们有世界菁英机器奈米级冲煮技巧，
可以精准的掌握，
在相同的粉量下，
每一把的萃取率都一样，
那一定可以得到粉水比越低浓度就越高，
因为浓度本来就是水量来决定的。
但因为萃取率都是一样的，
所以其实浓度与萃取率之间，
并没有绝对的高浓度“低”萃取，
因为其实在这种变因下萃取率永远是一样的，
高浓度低萃取的概念应该是
浓度/萃取率 的一种相对关系，
所以是在同样萃取率条件下，
如何取得相对高的浓度，
或者说是相对饱满的口感。
当然这些探讨前提都是在单一变因的状况下，
如果同时要改变好几个变因，
那其实这样的表格并不具有科学价值，
一点心得跟研究，欢迎大家一起来研究。

颗粒粗细影响通过速度 但是粉心.表面跟水的距离也会一直影响萃出的风味 就是...咖啡如同化学实验的地方不过不同水溶性物质有不同溶解状况 温度高低影响溶解度 然后难喝的也会溶出"

push

先前多数推文的概念是透过粗细温度注水等手法来降低萃取率，既然萃取率低了当然要改变粉水比来提高浓度。不知这样的概念哪里有误？

推用心

很棒、推～

话说，没有温度的数值耶

温度 冲煮的扰动 归类在冲煮手法 假定在稳定的状况下都一样 粗细度也是

推 太感谢了

感谢分享，请问闷蒸时间、水量也会影响萃取率吗？

咖啡融出物的多寡，与烘焙度相关吗?

推