每个人对于味觉的感受都不一样
，同一个人在不同时期也有不同的感受。
例如我的老母亲，以前很喜欢喝舒跑，但是上了年纪只后，完全无法接受这样饮料的味道，
直说好酸不敢喝，只能接受芦笋汁、菊花茶这类清淡饮料。对温度更是变得敏感，一般人觉
得温口的食物，她觉得好烫，要降温到近乎“凉”才能入口。面对失智症，我也不会和她争
执，凡事顺着她，觉得烫就吹凉再喂。
又如同小朋友不敢吃苦瓜，成年人却能感受到苦中带甘的滋味，这是对味觉感受的细腻。
成长过程的外来教育也是影响味觉评断的关键。从小吃惯南部粽就觉得南部粽好吃，吃惯北
部鲁肉饭的觉得南部肉燥饭太甜…等等。