这个真的是很重要却常常被问的问题
虽然自己踏入咖啡领域没有很久
但有一些心得可以分享
我建议先模仿几个网络名人的手冲方法 (粉水比、手法)
比如说一些已经得名的选手
2016世界咖啡冲煮师大赛冠军 - 粕谷哲的4:6咖啡冲煮理论
https://www.youtube.com/watch?v=Lc6v19pIqVs&feature=youtu.be&app=desktop
或是一些很厉害的前辈，比如说黄皓谊
先懂得他们为什么这样冲，再调整成自己喜欢的样子
(或是不调整，沿用也没差，自己喜欢喝就好)
我自己冲煮1-2份的时候，喜欢用 1 : 13.3，粉偏粗 (小飞马6-7)
用不断水的方式冲煮
这样通常不会有什么地雷
但如果遇到那种可可调性比较明显、或是有点苦的豆子
可以用粕谷哲的方法，整体会变得很均衡喔
不断水

https://www.youtube.com/watch?v=nI7bKDqcEok这个方式我之前也蛮常使用

请问若是前段的咖啡液较苦，而想要减少苦味，要在前段加大水量还是减少?用四人滤杯冲20克咖啡粉然后冲完两侧堆积是正常的吗？因为我以为是因为注水太高的原因

积水就会过萃？你所谓的积水是？

积水？

楼主应该是把melitta 滤杯传统的浸泡式误解为积水。标准的46法其实可以视为5段闷蒸。个人认为它的过粹可能远高于浸泡法、所以粉都磨得很粗。。楼主如果喜欢标准46法冲出来的风味、我会建议楼主买颗传统的浸泡式Melitta 滤杯以标准的欧式传统浸泡手法来试试。或许这颗会非常适合您的喜好。每种豆子都有它的特性。豆子才是真正的重点...

先把 浸泡与冲刷 弄清楚分别吧断水与不断水然后浅培豆不怎排气 你大水下去 期待他澎澎的是很难低

可能造成误解 我补充说明一下 积水“过久”会过萃我也有使用过Melitta滤杯 应该是要说积水“过久”或是因为注水力道导致粉层将孔塞住的积水yAndy:前段的咖啡液较苦是什么意思呢Andy:我的经验是 水流正常 有粉墙或无粉墙 风味都很好若有需要补充还请版上其他强者不吝协助