[其它] 梯形滤杯冲泡问题

楼主: sauf (懒趴熊)   2018-10-08 21:12:28
1.刚买了一个品皇便宜的梯形滤杯02(树脂),
在浅焙的表现真的很突出,15g粉,
在第一段冲完后,接下来的注水滤杯流速会渐慢,
到最后一段我把滤杯移起来看,只有两孔出水,
而且是滴水的(三孔)。总冲到三分钟,我提前移开,
水还没流完,口感比用V60香酸更突出,我很喜欢。
但是不能冲到我要的CC数,我目前是加闷蒸共四段注水,
水位下不去,也没法后段给大水,难不成要再磨粗?
再粗怕不够味,或是我第一段水要大。
请问有哪些手法可以改善吗?
2.还有树脂的KONO怎么那么贵,HARIO和KALITA都还好呀~~
是卖名气的还是有他的独到之处?
3.我目前听到的都是总冲时长2分半(v60),
大家能分享一下自己的手冲时长吗,感觉我的v60不够味,
是因为冲太快了通常两分不到。
作者: b199059x (AHONG)   2018-10-08 21:33:00
买个排水肋条充足一点的,像kalita波佐见烧,底部比较不会因为滤纸和粉吃水之后增重往下压住排水孔让流速减慢我v60也冲超快啊,冲浅焙豆加闷蒸也才90秒上下
作者: hankq (浩克)   2018-10-08 21:38:00
个人V60大概1分半,梯形2分钟左右
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-10-08 21:49:00
这是办公室用的,用树脂比较方便。针对这个便宜滤杯提问。
作者: b83160121 (kidney)   2018-10-08 23:24:00
kono不贵啊,不是才两三百
作者: stuqooq (二次元萝莉控)   2018-10-08 23:40:00
最近也想买 但KONO好像有两代 还分名人和名门 价格有差
作者: ressia (G仔公)   2018-10-09 00:01:00
Kono三代了
作者: b83160121 (kidney)   2018-10-09 00:02:00
kono主要就三代 MD-21 MDN-21 MDK-21第三代肋条最短,但滤杯材质耐热性比较好补充:旧>新 MD-21 MDN-21 MDK-21
作者: dog37 (hide)   2018-10-09 01:58:00
v60,15克粉,总注水250克,总共约2分,大约会有200克咖啡
作者: dai26 (dai)   2018-10-09 09:30:00
V60你可以试试用很细小的水流不断水试试
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-10-09 10:35:00
02梯形大家最多几克 40G还是50G?不断水下次试看看,之前试了忘了口感如何。
作者: willy830401 (朽猫)   2018-10-09 19:07:00
觉得梯形容易淹水过萃@@
作者: photoless (Photoless)   2018-10-09 19:12:00
每种滤杯特色不一样啊 看你要的结果 v60就是快冲不断水 梯形铁定要断水 不然一定淹
作者: b83160121 (kidney)   2018-10-09 19:14:00
除了近代梯形滤杯底部的结构导致流速慢之外
作者: photoless (Photoless)   2018-10-09 19:14:00
梯形会用 味道会比较有层次 且梯形也算是所谓浸泡的滤杯 而v60是属冲刷概念的滤杯看你最终要的是冲刷的口感 还是略带浸泡的口感
作者: b83160121 (kidney)   2018-10-09 19:16:00
Kalita nk-101也是造成流速慢的因素之一三洋 咖啡屋 梯形滤纸流速比较正常
作者: photoless (Photoless)   2018-10-09 19:17:00
然后02的滤杯本来就难用 不会冲 肯定淹 加上浅培豆就等于是判新手gg60是明亮的口感 你要他丰厚 这不就是要更改手法 且效果有限要够味 就kono滴滴法
作者: mlnaml123 (mlnaml)   2018-10-09 19:29:00
三洋要注意滤纸版型、k牌的滤纸直接用可能会堵住出水孔导致流速变慢
作者: photoless (Photoless)   2018-10-09 20:01:00
K 牌滤纸只用在聪明滤杯 实际上根本不会想用 XD
作者: jeremy2089 (捡糯米)   2018-10-09 21:46:00
其实善用水位,梯形滤杯可以做到类似半浸泡的萃取,甜感Body丰富,避免塞住可以选择波佐见烧、三洋、zerojapan这些排气顺畅的滤杯,另外选择好磨也是重点,细粉量太多用啥都一样
作者: photoless (Photoless)   2018-10-09 22:07:00
一样的梯形 各家作法都不同 再加上滤纸 变量当然就多了 梯形千万别买K牌 肋突出不明显 几乎完全贴住 若说淹水 这家肯定是最严重的
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-10-09 22:20:00
我用小富士鬼齿,应该不用再筛细粉了,排除磨豆机的问题。
作者: b83160121 (kidney)   2018-10-10 01:23:00
小富士鬼齿细粉也不少(菸
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-10-10 07:42:00
好吧我筛一下,好久没筛粉了。
作者: bbdog (.)   2018-10-10 10:48:00
各项器材跟手法及粉水比都先别变、把咖啡粉量增多、总水量及各阶段水量依粉水比调整就好。剩水多少不重要、重要的是这整个冲煮过程所产出的咖啡你喜欢。各个滤杯都有它的特色。了解各种滤杯的特色、配合豆子的特性跟自己的喜好去选用用才是重点。
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-10-10 17:45:00
我喜欢目前的口味,只是冲三分钟不太适应。
作者: bbdog (.)   2018-10-10 20:48:00
依照SCA/精品咖啡协会的手冲 guildlines文件、手冲时间含闷蒸是3分~3分30秒。。

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