楼主:
guato (方头狮)
2018-10-01 15:36:40各位前辈好，
最近小弟在尝试许多名店的咖啡豆，希望能找到自己喜爱的口味，
因缘际会下买到这包咖啡豆，但是好像怎么煮都怪怪的 Orz...
所以想来这里请问大家有没有比较适合的冲煮方式～
咖啡豆：https://tinyurl.com/ydhm68oh Julius Meinl 百年风味咖啡豆
目前遇到的问题是使用La Marzocco的义式咖啡机做冲煮时，咖啡流速会滴很快！
已经将粉磨细(2.3)，重压，增多粉量(23g)，粉饼没有预浸，压力直上9bar，
但是流速还是比一般的快上不少 Orz，想请问各位前辈小弟再哪个方面还可以改进呢？
还请不另赐教！！
作者: ninelai (ひろし) 2018-10-01 16:40:00
好奇喝起来什么感觉
奥地利的小红帽, 现场店里喝不错. 超市豆就不怎样了...
楼主:
guato (方头狮)
2018-10-01 17:19:00目前喝起来入口酸爽夹杂微苦，尾韵像吃到柠檬子 Orz如果流速太快萃太久尾韵就会像吃到"很多颗"柠檬子 Orz
作者: ninelai (ひろし) 2018-10-01 19:16:00
感觉不好喝XD 萃取多久阿
楼主:
guato (方头狮)
2018-10-01 19:23:00目前真的不太喜欢 Orz，想说如果能抓到参数，风味会不会好一点，然后现在萃大概12～14秒，就停了，浓缩34g左右
作者:
zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～)
2018-10-01 22:27:00也许是因为放了百年，所以里面没有气体阻碍萃取吧
作者:
chweng 2018-10-02 08:13:00豆子的制造日期？购买管道？豆子太新鲜偶尔反而有这问题豆子开封时会觉得很香吗？是的话试试看磨好放个十分钟再煮
楼主:
guato (方头狮)
2018-10-02 09:04:00磨豆机是Mahlkonig ek43，豆子包装上印今年6月，托运行李来的，然后找到小红帽官方网站的食谱，照着煮看看 Orz然后豆子开封满满的巧克力味道，一口咬下是硬苦的咖啡豆Orz
作者:
dir0813 (dir0813)
2018-10-02 10:54:00买过这品牌的咖啡豆，怎么调都不对劲，连Crema都出不太来就成了拒绝往来户了。
作者:
chweng 2018-10-02 11:46:00EK43要是土刀才可以喔。如果是我的话，会先把磨度调到最细用14-18克豆，磨完之后分别暴露在空气中30、20、10分钟再上把手填压冲煮，看哪一杯是最不会乱喷的。据此再做调整
作者:
bearq258 (bearQ)
2018-10-02 11:53:00豆子老化 过高温度保存
楼主:
guato (方头狮)
2018-10-02 12:16:00感谢各位版友帮忙隔空抓药，早上试了8次，抓到一个大概了～昨天查到的食谱是写要重压(20KG力道)，粉量用16g，为了风味风味磨豆机改锥刀磨细粉，然后水温拉高到92(出水口)，这样流速比较正常点，Crema也有出来，明天再来试试chweng版友放置时间的差别 ！先在此谢谢大家了！！
作者:
Number5 (在世界的中心呼喊著败家)
2018-10-03 09:17:00先确认烘焙日期吧，若是超过2、3个月以上的进口厂豆请不要勉强搾出Crema，以esp的世界，crema不是唯一指标
楼主:
guato (方头狮)
2018-10-03 18:46:00来回报一下，目前应该可以确认一点是填压力道一定要超大，然后水温可以提高(出水口92度～94度)，磨细粉，味道顺口，前韵微酸，尾韵淡淡的巧克力味道，算是大众的味道～
作者:
aa016411 (人事已非的不是你是我)
2018-10-05 17:31:00这个品牌不管超市豆或现场喝都...嗯...
作者: ouyu210 2018-10-10 20:10:00
这豆...真的有失望！