常常入门者都会问这个问题
这已经是FAQ了
我在手冲基础课程教学时
都会做一件事
例如注水量固定（假设是300g）、粗细固定、水温固定
冲煮模式也固定（闷蒸后就一注到底，然后流完）
但粉量分成3-5种不同的粉量
例如12g 15g 18g 21g 24g
请学员按照所教的模式冲出来
（当然，前提是学员的拿壶、绕圈的稳定度都练好了
不然根本不知道差异来源是我们设定的，还是学员稳定度问题）
然后大家喝喝看
去感受一下不同粉水比下
咖啡的酸甜苦的感受
一般而言
水多（或粉少），酸甜苦会拉开，但同时强度感受会降低
整体变成平淡
水少（或粉多），则酸甜苦会过度集中，反而造成无法辨识
但是，因为每个人对于酸甜苦的感受不同，喜好也不同
因此，大家常常选出来的，不一定是同一杯
这是很正常的
请记得：咖啡没有SOP
每个人对咖啡的喜好不同
才会造成咖啡的‘个性’
（BTW，所以，真正的手冲教学，一定都是长时间的
每一项变因都至少要磨1-2小时）
若了解上面我所说的
再想一想
你如果找到你喜好的酸甜苦分布
是不是你在冲不同豆子，随着粗细、水温、甚至要不要流完、水柱大小...
都会造成你的粉水比都不同
如果你找到你在某一支豆子的粉水比
你要记全部注水量，还是只记流到下壶的量
是不是都没关系？
因为，这是你自己的粉水比例
不是老师教的，不是网络影片教的
为什么还要在意人家怎么做？
给你参考