[其它] 请问大家泡聪明滤杯的粉水比? oocooc PTT批踢踢实业坊

[其它] 请问大家泡聪明滤杯的粉水比?

楼主: oocooc (你说你~想杨桃~) 2018-09-01 11:18:11

之前因为卖豆子的店家搬走了，所以其他地方又找了一家
之前泡都是12g/浸湿30秒/注满300cc水/2分30秒/加牛奶150-200cc
https://i.imgur.com/K1R7Ptk.jpg
中深焙曼巴
这次的粉有点细
但是之前问老板，他说20g/浸湿/280cc水/泡到4分
这样喝起来很厚，有心动,
不是心悸的感觉整个吓到
请问版上的同好都是喝这种比例的?

作者: elecais (elecais) 2018-09-01 11:41:00

20g/320cc/浸湿30秒/注水后一分半到二分

作者: utadaken (狂恋菜菜子) 2018-09-01 17:13:00

我自己粉水比是1:15。我用聪明滤杯是不焖蒸的

作者: hktime (hktime) 2018-09-01 18:20:00

我也是1：15不闷蒸，都已经1是浸泡了为什么还要先闷蒸？

作者: sixinch (六吋) 2018-09-01 18:21:00

最近用先冲后浸，总萃取时间大概两分钟，觉得香气比之前单纯浸泡明亮很多

作者: gnor (牛奶) 2018-09-01 22:48:00

浸湿30秒/注水后二分半/ 1:18 层次，对应浅焙豆层次很好

作者: dog37 (hide) 2018-09-02 03:21:00

先泡后浸+1，水管可搜寻版上前辈吴则霖的聪明滤杯教学，受益良多

作者: littleconan 2018-09-02 14:28:00

豆子一匙尖起来，小飞马4，热水机直冲到滤纸近满，不搅拌1分钟落壶。

作者: shotbow03 2018-09-03 15:09:00

30G /注入510cc 水(450+30*2）快满出/浸泡4分钟搅拌后下水大概流出450cc 刚好1:15

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