※ 引述《ttamah (心之所向)》之铭言：
: 各位好
: 跌入手冲坑也一年多了
: 目前是使用匿名2单品版本
: 主要喝的豆子都是浅培类居多
: 最近想要转换成电动磨豆机
: 口袋名单有以下三台
: KNG
: 小富士平刀
: 小富士鬼齿
: 由于爬了一堆比较文
: 好像都各有强项
: 因此陷入选择障碍....
: 所以上来这请各位专业的前辈分析一下～
: 哪台值得入手
: 谢谢
: - -
平刀切割较偏片状,细粉产生较多,
所以萃取出来层次分明,风味清晰明亮。
但如果豆子或冲煮有明显缺点,
也会跟着放大缺点,
所以才会有人说练功要用平刀
鬼齿切割较偏不规则球状,细粉产生较少,
萃取上整体味道较为平衡,风味圆润。
但许多咖啡玩家会认为鬼齿会过于修饰风味, 无法突显产区特色的风味。
我是觉得如果你喜欢浅焙,也不排斥明亮感 层次感这些味道的话,你可以选择平刀,
因为就算选了平刀,你还是可以借由滤杯来改变你想要的感觉,
好比说我自己试过,我用小富士平刀,
同一只豆子用v60跟kalita波佐见烧两种滤杯,就可以冲出两种截然不同的风味,
v60层次分明,前中段风味明亮,尾韵微弱香气转甜感。
kalita波佐见烧呈现的就是平衡,前中尾三段该有的味道都有,但层次不明显,可是喝起来
整体的感觉就是舒适,是我自己喜欢的味道。
咖啡的冲煮是每一个细节的总成,不会只有单一因素就决定了一切(除非豆子真的太烂……
）
还是依照你自己的直觉跟喜好还有预算去选择吧~
ENJOY YOUR COFFEE