楼主:
jpshow (2B铅笔)
2018-06-27 16:22:03大家好，我们是台中的自家烘焙店:黑水工厂。
从开店至今也迈入了第3年，想和版上的大家分享我们的烘焙想法，
所以特地准备了一只豆子让大家可以索取试喝，每包20g共30份。
豆子资讯:
产地/名称:埃塞俄比亚 夏奇索 摩拉摩拉(Ethiopia Shakisso Mora Mora)
品种:埃塞俄比亚原生种
海拔:2000~2200公尺
处理法:日晒
烘焙度:浅焙
烘焙机种:Diedrich IR-25
生豆简介：
这支豆子因为处理厂座落在埃塞俄比亚南部的Mora mora河边因此得名。
此区因为较晚才开始种植咖啡，土壤肥沃度佳，海拔又比一般埃塞俄比亚产区略高，造就了
良好的风味。
处理法方面，在日晒前都会用清水做初步筛选瑕疵；日晒第一阶段不用阳光而是先用电风
扇冷风干燥，第二阶段才在非洲棚架上接受日照，并且在夜间会运用柴烧的窑控制湿度，
让这支豆子不只有日晒的水果风味，更有水洗般活泼酸质与细致的层次感。
烘焙想法:
这支豆子调性是走细致风味路线，甜度也够，因此烘焙时会希望尽量保留大部分物质，而
非入口爆炸性香气类型，因此采用高层次感烘法：初期火力偏大，转黄点后逐步降火，进
入一爆后直接关火，利用锅炉余温滑行到甜蜜点下豆，借此保留最多的产区风味，又不会
发酵感过度破坏了整体的平衡性！
参考风味：
桃子、草莓、甜橙、花蜜
烘焙曲线图:
https://i.imgur.com/GBwUR7o.jpg
试喝索取表单:
https://goo.gl/forms/x4MZ2EhIg6iEQfI93
填写完成后再麻烦大家推个文以利登记。
索取条件的话，再麻烦版友们能够po文分享回馈给我们，索取表单内也有回馈表单，
让我们在往后的烘焙上能够更进步，谢谢各位。
想多了解我们：
FB：https://www.facebook.com/BlackWaterFoundry/
IG：https://www.instagram.com/blackwaterfoundry/
官方line ：@cfv5915b
Email：[email protected]
地址：台中市西屯区四川路85号
作者:
sun0802 (Hao)
2018-06-27 16:26:00推
作者: Grenvill (Grenvill) 2018-06-27 16:29:00
谢谢，推
作者:
GoodID 2018-06-27 16:29:00推
作者: thomasyu5113 2018-06-27 16:29:00
推~
作者:
badid (坏埃低)
2018-06-27 16:31:00推
作者: ellusionist 2018-06-27 16:31:00
推
作者: hktime (hktime) 2018-06-27 16:32:00
推
作者:
zyx12320 (zyx12320)
2018-06-27 16:33:00推 有去过 蛮不错的 店猫也可爱
作者:
PerfectID (完美埃低)
2018-06-27 16:33:00推
作者:
PERPERPER (PERPERPER)
2018-06-27 16:33:00推
作者:
allencky (Allen Tung)
2018-06-27 16:37:00推
作者: rabbit0722 2018-06-27 16:38:00
推~~
作者: tko0623 (...) 2018-06-27 16:41:00
推推
作者: jin3232000 (jin) 2018-06-27 16:43:00
推 谢谢分享!
作者: jason7436261 (0jason0) 2018-06-27 16:46:00
推～
作者: byebyehide 2018-06-27 16:50:00
推
作者:
dog37 (hide)
2018-06-27 16:50:00推
作者:
a000001g (不去在意此做罢，)
2018-06-27 16:51:00推推
作者:
jackily (熊)
2018-06-27 16:55:00推
作者: kingmakuro (ㄚ伦) 2018-06-27 16:57:00
推
作者:
FantisyP (天使的脚步)
2018-06-27 16:58:00推!
作者:
rhchen (Chris)
2018-06-27 17:01:00推
作者: zhanzhanzhan (洗衣店) 2018-06-27 17:17:00
推
作者:
winexo (逃跑哥)
2018-06-27 17:19:00推~~
作者: flpiccolo (Piccolo) 2018-06-27 17:19:00
推
作者:
jalll (JS)
2018-06-27 17:25:00推
作者:
oklai (æ¯å¤©éƒ½æ˜¯æ–°çš„一天)
2018-06-27 17:33:00推
作者:
safmdpl (safmdpl)
2018-06-27 17:36:00推～
作者:
Yisai (eliumi)
2018-06-27 17:37:00推~
作者:
AHsin34 (统一总冠军!)
2018-06-27 17:40:00推!
作者:
hpa228 (阿良)
2018-06-27 17:40:00推
作者: enid0106 2018-06-27 17:40:00
纯推 目前手上也浅焙的夏奇索 好喝
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2018-06-27 17:40:00推
作者: charlene888 (希瓦纳斯) 2018-06-27 17:50:00
推
作者: tsuki0826 (口口口) 2018-06-27 17:55:00
推
作者:
mars21 (.......)
2018-06-27 17:59:00推
作者: honokiol1028 (honokiol) 2018-06-27 18:07:00
推一个
作者:
hankq (浩克)
2018-06-27 18:14:00推
作者: lunatica (殇佾氲舞) 2018-06-27 18:26:00
推
楼主: jpshow (2B铅笔) 2018-06-27 18:31:00
---谢谢各位，已额满，将按顺序寄出。---
作者:
LiuShine (( ′-`)y▂▂▂ξ)
2018-06-27 18:37:00推
作者:
underking (有人会Autocad吗？？？)
2018-06-27 18:53:00推推
作者: cyh0912 (cyh) 2018-06-27 19:06:00
推
作者:
aa016411 (人事已非的不是你是我)
2018-06-27 19:14:00推，谢谢分享
推 去过也买过 喜欢浅焙干净的味道 也期待这次的豆子
作者:
AMG72 (AMG72)
2018-06-27 20:12:00推推
作者:
qczf4268 (qczf1234)
2018-06-27 20:24:00推
作者: lovetuna 2018-06-27 20:32:00
推
作者: knightmare07 (草履熊) 2018-06-27 20:33:00
推
作者:
favourite (四四方方 伸缩自如)
2018-06-27 20:56:00推推！
作者: winniw000 (天才不笨) 2018-06-27 21:00:00
推 谢谢分享
作者: letitia30 (letitia) 2018-06-27 21:38:00
推～
作者: YKGOD (YKGOD) 2018-06-27 21:39:00
推
作者: m1109135 (Fantasy) 2018-06-27 22:21:00
推
作者:
ozlem (hoke)
2018-06-27 22:33:00推
作者:
blsh (百龄高中)
2018-06-27 22:54:00推!
作者: kfour09 (Pan pig) 2018-06-27 23:26:00
推
作者:
solife (原圆缘)
2018-06-27 23:30:00推
作者:
stja (风)
2018-06-28 00:18:00push
作者: greatyang (十元大补汤) 2018-06-28 03:49:00
推
作者:
Obiwan (ψ-(._. )> (笔记))
2018-06-28 07:35:00推一个
作者:
IJuBan (我就笨)
2018-06-28 08:17:00推
作者: djayasfknn (djayasfknn) 2018-06-28 09:22:00
推
作者:
kope86 (Ivy)
2018-06-28 09:39:00推，谢谢
作者:
Tira (Tira)
2018-06-28 10:50:00推～
作者: w720326 (Jacky) 2018-06-28 10:57:00
推
作者:
LaBoLa (滚来滚去!!!)
2018-06-28 11:37:00推 感谢
作者:
shiw0509 (love pentax)
2018-06-28 12:11:00推~已经填单
作者: j6u5p888 (j6u5p888) 2018-06-28 14:20:00
推
作者:
qooh2 (Arthur K)
2018-06-28 15:03:00推
作者:
legusta (En Guete)
2018-06-28 17:42:00推
作者:
opb2410 (123)
2018-06-28 21:27:00推
作者: MYPAPERHEART 2018-06-28 22:55:00
推
作者: alan2611 2018-06-29 09:03:00
谢谢 推
作者:
livetw (活在台湾)
2018-06-29 12:35:00推
作者: winnie7887 (＊※％＆＃＝＞＄×＜￥) 2018-06-30 09:44:00
推
作者: leodismile (步) 2018-06-30 16:09:00
推