大家好，我们是台中的自家烘焙店:黑水工厂。
从开店至今也迈入了第3年，想和版上的大家分享我们的烘焙想法，
所以特地准备了一只豆子让大家可以索取试喝，每包20g共30份。
豆子资讯:
产地/名称:埃塞俄比亚 夏奇索 摩拉摩拉(Ethiopia Shakisso Mora Mora)
品种:埃塞俄比亚原生种
海拔:2000~2200公尺
处理法:日晒
烘焙度:浅焙
烘焙机种:Diedrich IR-25
生豆简介：
这支豆子因为处理厂座落在埃塞俄比亚南部的Mora mora河边因此得名。
此区因为较晚才开始种植咖啡，土壤肥沃度佳，海拔又比一般埃塞俄比亚产区略高，造就了
良好的风味。
处理法方面，在日晒前都会用清水做初步筛选瑕疵；日晒第一阶段不用阳光而是先用电风
扇冷风干燥，第二阶段才在非洲棚架上接受日照，并且在夜间会运用柴烧的窑控制湿度，
让这支豆子不只有日晒的水果风味，更有水洗般活泼酸质与细致的层次感。
烘焙想法:
这支豆子调性是走细致风味路线，甜度也够，因此烘焙时会希望尽量保留大部分物质，而
非入口爆炸性香气类型，因此采用高层次感烘法：初期火力偏大，转黄点后逐步降火，进
入一爆后直接关火，利用锅炉余温滑行到甜蜜点下豆，借此保留最多的产区风味，又不会
发酵感过度破坏了整体的平衡性！
参考风味：
桃子、草莓、甜橙、花蜜
烘焙曲线图:
https://i.imgur.com/GBwUR7o.jpg
试喝索取表单:
https://goo.gl/forms/x4MZ2EhIg6iEQfI93
填写完成后再麻烦大家推个文以利登记。
索取条件的话，再麻烦版友们能够po文分享回馈给我们，索取表单内也有回馈表单，
让我们在往后的烘焙上能够更进步，谢谢各位。
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