※ 引述《valenci (birdy)》之铭言：
: 开咖啡厅的朋友，常买其他名店的豆子来冲。
: 其中一些，第一天开封时香气十分惊人，但第二天之前就大为失色。
: 朋友说这是因为烘法的关系。
: 他希望客人从自己店里买回去，从开封到喝完，风味落差不要太大。
: 因此采用其他烘法，但缺点是，香气不会像上面那种豆子第一天那样令人难忘。
: 话说，买这种豆子的客人，回去不会发现香气骤减而大失所望吗？
: 还是两种做法都ok的，各有爱好者？
: 第一种豆子，我只喜欢开封时的味道，那真是非常之好喝。但之后的都不想喝。
: 各位喜欢哪种呢？有办法做到两全其美吗？
: 谢谢。
我是批发咖啡豆的小小烘豆工 我来说一下我个人的一些想法好了
有一说是比赛豆的烘焙曲线 只适用于比赛 好像烘完3～5天就要测 大家都想在测的时候
达到最好的状态 但是一过了那个时间点 风味会快速下滑 不能久放
我是觉得放在商用绝对是不行的 除了要频繁的叫货 还不能买多 散客半磅可能都要半个
月至一个月
就有点像是水果 全熟的不能放 风味也是快速下滑 稍微生一点 风味虽然差一点但是耐保
存 不用急着马上用完
不过这种状况跟烘焙机还有手法好像都有关系 这部分我就不是太了解了 而且我很少买外
面的豆子因为太贵了 所以没有比对过 是看一些资讯 大概是有此一说