没上过拉花课，不知道我还缺了哪些眉角
目前的体会是，拉花就是无止尽的基础
练了两千多杯了还是远远不够基础
原本为了钢杯杯口尽量靠近咖啡液面，晃动时钢杯是直接靠在杯子上晃动的
之前观察到这样会造成咖啡杯也一起晃动
所以抬高钢杯、不碰著咖啡杯拉了几百杯
前一阵子发现流动性、锐利度都差了许多是因为这个原因，才改了回来
简单说就是把基础做到极限
方向对正也是基础
但是随便没注意就歪掉，练再多杯，只要不注意还是都歪掉
把钢杯靠近液面靠到极限、方向对正对到极限、...etc
另外发现crema的流动性
一直以来我对咖啡的部分都不太注意
后来发现crema影响流动性也非常大
跟crema量多量少无关，量多有流的好的、量少也有流的差的
判断的方法跟奶泡流动性很像
会自然散开、无凹凸不平、会自动铺满整个液面的就是流动性好的crema
反之厚薄不均、结块、晃动后也不会自然散开的当然就是流动性差的crema
第2529–2812拉
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/albums/72157690729786492
有任何指导或建议希望板友前辈们不吝指教
感谢

先推，从小看你的拉花到大（？）

XDDDDD从小看到大！

从小看到大！ +1

推从小看到大呜呜

无止尽的基础+1

请问发文大大用哪款咖啡机跟磨豆机，谢谢

用心推

当然有可能是选用的咖啡豆本身的黏稠度就不好，所以你要做细致图，奶泡比较稀的时候浓缩本身撑不住，图形就飞走了，一般比对称图的比赛，会萃一把双份+一个双份的前段。再没有好的蒸奶机器底下，你的水准已经很高了，想办法控制没错发奶的程度来稳定做图

时间过得真快，不知不觉都这么多小孩长大了吗？XD咖啡机磨豆机为Nuova Simonelli Oscar和Baratza Preciso一看j大发文就知道我一定还有很多不知道的眉角，一般自己练习根本不会想到要萃两次espresso才开始作图XD不过我有疑问，这么做是为了取得更浓郁的crema吧？但是crema不是在中段才开始变多吗？我萃取前10cc可能都看不太到crema，差不多第11cc开始变最多，到差不多30cc之后crema减少，我也在这时停止萃取按照j大的说法是先萃一杯完整的30cc，再萃10cc的无crema的前段？ 感谢另外请问如果不管出杯速度，对拉花来说家用机和营业用机的差异是否大到无法弥补？囧因为目前用的Oscar可以说已经是家用机最顶级的蒸气了，就算升级到musica，听说这两台的蒸气等级也一样而已请问如果要再往下一阶段走，有推荐的咖啡机吗？ 感谢

我觉得家用机顶级蒸气应该是要用到E61双锅炉

请问是指expobar或La Spaziale S1等机器吗？我之前研究的结果Oscar蒸气比他们强一阶喔，要说的话就是Oscar是蒸气特化，然后一般版上常推的例如expobar是咖啡特化以上有错请板友指正，感谢

豆子烘焙度要够深crema才会够黏稠，不然就是要养豆https://i.imgur.com/8buMjbR.jpg 我这个只有一份esp会取两把是因为杯子太大，小杯子取两把反而不利

我用的是Profitec Pro700，非expobar但说实话，OscarII已经是CP值非常高的热交换机了

expobar双锅的蒸气未必比oscar强喔

黏稠度…t大所讲突然打到我的点，难怪拉花都说义式豆要深焙。我想说中焙的crema也很多，为了健康换成中焙很久了所以虽然中焙crema多、流动性也ok，但是因为黏稠度不够造成我最近数百杯锐利度都不够？ 感谢！Profitec pro700没研究过，不过锅炉2L的话蒸气会到比oscar高一阶吗？感觉是否只是同级蒸气？ 感谢

simonelli喔... 嗯...expobar虽然比起同阶其他台弱一些 但是没到oscar那么弱

看很多review都是oscar蒸气比expobar强欸...

觉得奶泡似乎有点粗，可以请教蒸气孔型式跟牛奶品牌吗?另外对OscarII蛮有兴趣的，可以分享心得吗?XD

原厂四孔，因为感觉稍微无力，我用的是台南萧氏卖的三孔牛奶感觉不出差异，我都用义美低脂我用的是oscar一代耶，二代可能要请其他板友分享喔