详细冲泡条件
咖啡豆：卧龙咖啡 峇里岛花之岛 黄卡杜微批次 蜜处理
手冲器具
Hario 4人份V60咖啡滤杯壶组附滤纸
醇鲜电动慢磨机手冲版
台制附温度计不锈钢制手冲壶
手冲条件
附的咖啡豆匙两匙+300ml水 磨豆刻度试过2、4、5
水温因为是下楼到饮水机装 每次要开始冲都剩89-91度之间
先闷蒸20-30秒 之后每次都等水滤完再加水 总共萃取时间控制不好 在3分30秒到4分30秒之
间
成品有时味道很怪 甚至觉得是臭酸味 状况好时觉得微酸 口感滑 有焦味 牛奶糖味 奶油味
太妃糖味(不是专业 口感叙述不知是否确实)
电动器具
recolte单杯咖啡机及磨豆机
机器条件
用器材附的汤匙一匙加180ml水
刻度无法调整
成品较淡 但觉得味道比较轻快明亮 有果香味 酸味是可接受的不会像臭酸 甚至有时喝完再
喝水会觉得喉咙甜甜的
再麻烦大家给予指教 谢谢

水粉比大约1:20? 而且萃取时间长 过萃?

感觉太久，试着缩短时间看看

因为每次都等水滤完再加觉得比较久

两尺大概24g吗？是这样我觉得可以缩短到2分钟看看

V60冲3.30太久了 刻度调粗一点试试看

@dululu 对24g 谢谢建议 我会试试@Elaine0530 好的 到末端流速越来越慢 会调粗试试

末端流速变慢可能是粉墙冲坏 或是细粉太多 你也可以筛掉细粉

是第一次喝密处理的豆子吗？

@Meyellis 不是第一次 不过手冲是第一次

那个豆勺ㄧ勺超过12克不少喔

建议去买个便宜磅秤，100出头就有了，我也是新手，也是因为怎么冲怎么苦涩难过，手冲一整个不能跟聪明滤杯和爱乐压比后来用王策的参数，泡起来真的好很多，而且他绕圈比一般的手冲方法少（直直注水的比例较高），比较不容易失败泡起来确实改善许多，建议原PO可以试试看

粉水比->粗细->温度

@dog37 感谢 看来该买秤了@maxst 谢谢 会先投资买秤@lomickart 竟然！我是看说明书写12 看来秤是必要的

水滤完？印尼豆的特性 你上网研究一下

王策的参数??

试试固定适中的研磨刻度，改变温度以及注水方式看看有时一下改变太多参数，反而不知道怎么改进而粉的粗细改变一点对于整体改变很大

这只真的爆难烘...

我最近也在试王策的冲法，的确是不错用。

王策的冲法？请问能详细说明吗

@jacky7987 所以要买新豆子试吗@photoless 可以提点一下吗？上网查过了

王策的冲法，基本上可以应付各类的豆子，有点像聪明滤杯出来的结果，这是我个人的心得。也许加减修正一下。重点 1.温度拉高一点，浅培可以再高个两度 2.细研磨，我是用小富士2的刻度 3.滤杯 我没用v60,用的是kono长肋，就是要速度快，他说滤杯温度低可以保有豆子的香气，故淋湿完滤纸后 他会等一阵 让v60的滤杯温度下降，故用树酯滤杯替代就不用等了 4.三段注水 前面要闷蒸绕圈第一段注水小绕圈后就一路细水流中央注水，记得不要让豆子经由水流翻滚，而是要保持水面平静无波，让粉因为磨细自体翻滚 诀窍差不多就是这样 有兴趣可综合kono滴滴搭王策手法 自行体会了 每个步骤其实都是有所根据 绝对不是作实验乱冲一通 各家冲多了你就会认为王策的冲法算是很聪明方便 道理也是很基本的变化 以上个人心得 只供参考 没全抄他的 但引用他的精神 哈哈老式冲法磨的粗 用大水流绕圈让他翻滚 他是磨细不翻滚中间细水快冲 因此锥形滤杯是最适合他的手冲作法口诀：高温 细粉 不翻滚 快冲（我的简化）Kono: 低温 浸泡 慢慢来 先温柔后粗暴 末端不留 王策豆子要好一点 末端一样保留

可以去水管搜寻王策的影片来参考对照，算是挺简单的冲法。

推 photo大 分享~

各家磨豆机都不同，诀窍在粉的细度要能在中央注水时，自然的翻滚然后保持水平面无波动，至于要哪种刻度，王策没有明说，我想这就是重点，也是人家的配方

比赛时kr804是4.5~5.5的刻度，请问这是偏细吗？他自己说是偏细的刻度

我看到你的“磨豆机、饮水机和冲泡时间”就开始皱眉头了，虽然豆子烘的好坏也很重要，但我们以相信店家的烘豆技术为前提，以水来说你买个波尔矿泉水煮开来泡一定比饮水机来得好，还有饮水机的水温不可信。磨豆机我觉得你要看粗细分布的均不均匀，不均匀你先磨粗一点容错率比较高，v60冲泡时间的话我个人是都不超过2分钟，在很信任我的豆子品质的情况下我会尝试拉长时间去比较风味，还有温度计与磅秤对于新手来说帮助蛮大的，不会花费太多但有助于进步，请优先购买，希望你能一起泡出让自己满意的咖啡^^抱歉我没注意到你的手冲壶含温度计了，那就先买磅秤吧，最好买可以计时的那种你比较能注意手冲时间，v60我个人觉得不要断水冲出来的比较明亮也比较符合v60的个性

@andy3020 谢谢 今天调整时间跟用中央注水之后至少没有怪味了 只是时间上还是没有控制很好 大约2分50秒

＠allisa我用王策的方法，注水250克到2分10秒左右大概可以有200克的咖啡，你要不要2分10秒就拿起来，不要等全部滴完

@dog37 我这次是看到大约有280ml咖啡就把滤杯移开了 还是我应该泡小量一点时间才有可能刚好？

kr804的刻度如何，我不知道，哈，没用过，但以小飞马来说，原本的刻度4,是没法用王策的冲法，太细也会黏在一坨，粗细要刚好在中央注水下，可以平衡就对了