最近想入手咖啡书籍
想说先从咖啡学开始
但发现有韩怀宗的咖啡学跟田口护的咖啡学
请问大家推荐的是哪一本啊@@？

韩老的咖啡学(旧版)有一部分(介绍产区)写得很报导文学，如果您喜欢阅读这类作品，应该会很适合~

请问是想获得什么知识

咖啡的科学可以看看

咖啡入门教科书还不错

田口的书算是诚意十足了，图多文字多没什么留白。买2017新的那本，旧的去图书馆借慢慢看，想收藏再买。

也是,像双北图书馆方便的地区,两位的书都可以借来看看

如果是韩老师旧版两册，目前都只有市面库存。不再版但有电子书

推韩老师的

同样推【韩怀宗-精品咖啡学(上)/(下)】

资料丰富是田口的优点。韩书跟报导一样，过期了就没用且韩的内容很多都是"独家"，一般接触不到，所以看过就好要普遍性知识和可搁著参考的资料，田口殴吉桑就是最佳解

同上！两者只看过田口欧吉桑的咖啡学、咖啡方程式与滤纸式手冲咖啡萃取技术。最早看的是咖啡学，真的是图文并茂，对手冲能建立初步概念（萃取时各项变因、各常见滤杯手法简介）；品种的部分以国家为分类依据再简略列举该国一些庄园的品种与风味，比较像旅游大补帖上各景点附上三四行字介绍方式，还没建立自己风味的喜好时，不论买豆或是到店里点单品时确实有帮助，至于烘焙或是花式咖啡里头也有带到一些（这两部分对现在的我一个太难一个没接触过，没办法有共鸣XD)。第二本看的是手冲咖啡萃取技术，是以巴哈咖啡（请原谅我没到东京朝圣过，只能由书中内容臆测）的手冲作法来写成的手冲“技巧”教科书，从萃取变因的讨论、手冲壶的控制到1-2人份、3人份以上、点滴法等等的介绍，都充满著巴哈咖啡的味道（Three for滤杯、Yukiwa手冲壶），读后感想是满适合在悠闲的某个下午，冲完一杯咖啡后边享用并花大概两个小时看完这本书，思考一下自己刚刚的手冲过程有没有什么地方可以更加精进。最后看完的是咖啡方程式，这本书是欧吉桑的一甲子功力借力化学相关专家旦部幸博以化学角度解释生豆内容物经由烘焙过程发生的变化对风味的影响，着重在“有机物”转化过程与“风味”的关系，稍微有一点理组知识（小弟曾经是只会生物的伪自然组）即足够意会这本书的内容，我自己对烘焙并不了解且是张猪嘴木舌，对于咖啡只能说出“这支耶加前段柑橘类果香很丰富，酸得很温和舒服，蔗糖类的甜感很饱满，后段还有点陈皮味，可惜整体醇厚度稍嫌单薄”这般的形容，我还没办法敏锐到感受出什么是佛手柑、什么是花梨木；不过如果有一个完整的假日，把它当作带有科普味道的咖啡风味知识大补帖来阅读也是很不错，看完这本书的感想是有朝一日我有能力尝试烘焙时，这些知识应该可以帮助我不要烘出呛酸又涩的成品而糟蹋了豆子。谢谢大家花了一点时间看完我的废话，因为自身没什么经验可言，觉得用回文的方式很可能有损大家对未读新文章的期待。我的结语是如果一千元对你而言不会剥夺你的基本生活品质，买这三本书的C/P值不错，接下来我也计划拜读韩老师的著作，有更多预算时我也会收藏田口欧吉桑的大全系列（另外两本大全实在好贵XD)

咖啡香味的科学 日本咖啡名店烘焙技术… 只推这两本

推楼上“咖啡香味的科学”