[器材]新手用摩卡壶煮咖啡口味偏苦涩 bosinni PTT批踢踢实业坊

楼主: bosinni (熊宝宝) 2017-12-17 21:09:51

请问各位板上的大大
我是用Bialetti两人不锈钢摩卡壶搭配金杯女王咖啡豆(摩卡壶专用)
用登山炉去煮煮的过程没有将火调小
出来的咖啡没有Crema 颜色很深
喝起来感觉很苦涩想请教有经验的大大是哪方面要调整?
还是是咖啡豆的问题??

作者: forgenius (否鸡) 2017-12-17 22:04:00

我的摩卡壶煮出来绝对不会苦涩...(被打晕拖走好啦认真回XD你一般都煮多久?

作者: cytotoxic (唯独太阳有权身上带着斑) 2017-12-17 22:12:00

crema不是一切很多意大利人用摩卡壶其实不追求这个要靠热水蒸气无聚压阀能有多少crema.....苦涩则是可能把咖啡煮焦了建议调整火源

楼主: bosinni (熊宝宝) 2017-12-17 22:28:00

我大约煮6-8分钟就差不多煮完。

作者: richard0800 (obscene_prince) 2017-12-17 22:36:00

可能粉压太实我都侧敲两下刮平

作者: veryloveyou (猪) 2017-12-17 22:56:00

填粉填8分满试试

作者: forgenius (否鸡) 2017-12-17 23:07:00

6～8分啊...如果是冷水煮是刚好,热水就太久了

作者: o0MIWA0o (guitar-singer) 2017-12-17 23:27:00

网络有很多方法，例如1.喷发马上关火2.喷发马上浸冰水3.粉调粗4.改煮浅焙豆

楼主: bosinni (熊宝宝) 2017-12-17 23:42:00

我是冷水煮的，这几天我再试试看前辈们建议的方法。谢谢

作者: a9564208 (YOU OUT!!) 2017-12-18 01:04:00

下壶放热水，火焰不烧到壶底，咖啡出完马上离火喷发那是brikka吧不锈钢的有聚压阀吗？

楼主: bosinni (熊宝宝) 2017-12-18 08:29:00

是一般型的，没有加压筏。

作者: inlon (Elon) 2017-12-18 13:23:00

我精典款的2人份用黑晶炉设定5分钟

作者: Meyellis (Meye) 2017-12-18 19:13:00

喷发小火，液面到一个高度关火。

楼主: bosinni (熊宝宝) 2017-12-18 21:18:00

我把火在喷发时调小，另外粉只装8分满。喝起来明显改善谢谢各位大大的建议，果然问你们比较快突破盲点。谢谢

作者: cytotoxic (唯独太阳有权身上带着斑) 2017-12-22 20:46:00

不要迷信crema 摩卡壶不是煮出crema用的

作者: forgenius (否鸡) 2017-12-24 18:08:00

作者: perfumenina (Nina) 2017-12-30 22:14:00

请问用摩卡壶煮完下面还有水是正常的吗

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