[其它] 用冰水手冲萃取咖啡？ Gogorooo PTT批踢踢实业坊

[其它] 用冰水手冲萃取咖啡？

楼主: Gogorooo (神速小AA) 2017-12-09 23:18:29

大家好，如标题
今天在高雄驳二的市集里看到一间台中咖啡店的手冲方式是
先用热水焖蒸个20秒，再用加了冰块的冰水以大水柱快速萃取
下壶里也有放冰块在等著了
第一次看到这种方法觉得满新奇
我点的这杯日晒蛮清淡清爽，果酸明显，香气就还好
乍喝之下口感有点像喝生啤酒
（也可能加上有用奶泡器打出一点泡泡的关系）
想问问大家对冰水萃取有什么经验或看法可以分享吗？

作者: jimmyw1003 (jimmywow) 2017-12-09 23:28:00

觉得萃取率会比较低

作者: ytwu (愿　天佑全球) 2017-12-09 23:35:00

好奇妙，夏天来试试

作者: waloloo (ARIAxヨシノヤ ) 2017-12-09 23:36:00

上次有位干冰萃取的版友文章找看看XD

作者: zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～) 2017-12-09 23:42:00

萃取率应该非常的低...磨卡壶那是榨取，跟手冲不一样

作者: forgenius (否鸡) 2017-12-10 00:13:00

我最近转职玩魔改了(被拖走认真说,就我经验,用摩卡壶硬榨,没浸个三分钟感觉都略淡说@@我记得之前有用热水润湿一分钟再用冰水榨的组,感觉很淡~~~喝起来就像甘草外加一点过粹味道的水,不爱XD

作者: rayjting (Akatosh) 2017-12-10 09:24:00

在那个温度下香气萃取不出来吧...感觉喝起来像流速太快的冰滴啊...

作者: yengeng (小海星) 2017-12-10 10:06:00

如果是细研磨大水快冲，萃取率不见得会太低，味道偏淡？如果是咖啡叶那就不奇怪了！另外有些许气泡，有可能是用奶泡机打出来的

作者: lin89710 (谷) 2017-12-10 11:30:00

就是咖啡叶阿XDDD

作者: jasionsai (Jasion) 2017-12-10 12:10:00

叶教授XD

作者: lambor888 (牛哥) 2017-12-10 12:12:00

喝咖啡水！哦叶！

作者: jacky7987 (忆) 2017-12-10 12:17:00

就香气会比较差而已吧XDDD

作者: mothertime (我超爱傅红雪这变态) 2017-12-10 22:49:00

咦？原来咖啡叶有去驳二，我只看到余知奇

作者: ahdan (欲望城市) 2017-12-10 22:58:00

咖啡叶居然需要去驳二

作者: heiheijr (嘿嘿志) 2017-12-10 23:07:00

感觉蛮适合天气热著喝，下次试试~今天现场也看到林东源

作者: lovecmgirls 2017-12-19 15:25:00

不懂用这种奇怪手法萃取要干嘛？

作者: forgenius (否鸡) 2017-12-20 17:17:00

多尝试新方法就有新天地啊,没有奇怪的方法,只有好不好喝的方法,只要好喝就是好方法

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