听你描述是低温过萃
不过你说粉水比1:12
然后有水感，怪怪的
日晒耶加建议用95度拉香气
水洗则建议92度拉酸值
当然你可以反过来
看你希望的味道
遇到问题，可以浪费一些豆子做实验
首先你要知道你所在的位置
金杯有两个维度 - 萃取率和浓度
浓度就是粉水比
萃取率比较复杂，因素多
所以我会再拉一个维度 - 温度
粗细固定 （小飞马4.5）
剩下就是手法的影响
浓度比较不用实验，1:15当作标准
（粉比咖啡液，等同1:17粉水）
14克冲210或15克冲230
冲4杯
1. 85度 快冲
2. 95度 快冲
3. 85度 你目前手法
4. 95度 你目前手法
我预期你的手法是偏第三杯低温过萃
第4杯会是高温过萃
第1杯可能是低温不足
第2杯可能正常，或是高温过萃
先学会分辨这四种状况
你就能冲出理想的咖啡
另外，建议投资定温壶
※ 引述《ET58 (58)》之铭言：
: 小弟乱乱冲也半年有余，最近才把手摇磨豆机换成小飞马600n
: 壶换成hario的云朵壶，滤杯则是v60。日前咖啡展在试喝某家的浅焙耶加后觉得不错就
买
: 了半磅回家，但就是冲出来只有头的酸及尾段的水感，想请问：
: 1.目前磨豆机刻度是设在4.5或是5 但是手冲过程蛮容易积水的，而且
: 刚开始虽然液面会有泡沫但是后头只剩透明的水面（不知这是否正常
: 然而试过加大刻度后味道只剩下酸苦味，不知该如何调整
: 2.爬了些文章，注水过程好像有分细水一次冲完，也有分多段式加长萃取时间 ，个人
目
: 前是采用第二种，不知是否为造成味道差异的原因？
: 3.购买时有询问冲泡温度大概是91至92度，而我也差不多是91度开始闷蒸20秒之后冲泡
，
: 过程约2分钟，粉水比1:12，不知这样的数据是否适用浅焙豆？
: 先前试过了肯尼亚、耶加、巴拿马，冲煮出来风味差异不大就当自己木舌了
: 但是展览现场喝到厉害的就开始想找出问题点，希望自己别再糟蹋好豆子XD

想问一个问题为什么高温会比较香？？

高温会释放较多的物质，香气是其一

香气是小分子物质容易挥发，高温下去马上就逼出了

那既然容易挥发为什么还要更高温@@？这样不就跑光光吗

萃取是一个过程，把物质从咖啡豆溶出的过程,例如泡可可粉,高温容易溶解,萃取出后的挥发是另一件事。