[义式] 咖啡的韵味 iyoiyo123 PTT批踢踢实业坊

楼主: iyoiyo123 (scobido) 2017-11-27 19:32:37

各位先进大家好，想请问关于咖啡的韵味，小弟我使用过摩卡壶跟全自动咖啡机萃取过单品与义式豆，但是单纯不加任何东西喝的话，都没办法喝出咖啡的各种韵味，必须要加奶后，才喝的出来，是否是因为浓缩咖啡的关系？如果用手冲的，是不是就能够品尝出来了？？是因为浓缩咖啡太强烈了吗？导致我到目前只喝加牛奶的

作者: dennis7659 (QQ) 2017-11-27 19:37:00

想问+1

作者: bmasaya507 (JEREMY) 2017-11-27 20:03:00

可以同支豆用不同方式萃，比较看看

作者: forgenius (否鸡) 2017-11-27 20:19:00

这题简单，把你的espresso跟加牛奶一样等比例换成加水看看。同一种味道浓淡不同表现的味道也不一样，相同例子最明显的就是香水，稀释前稀释后味道差很多，很多原本闻不到的味道稀释后就出来了,咖啡应该也是同理吧我想糟糕，八卦废文发太多..."这题简单"坏习惯又犯了...orz

作者: lovecmgirls 2017-11-27 21:06:00

试试看加冰块的浓缩可以放大味道，当然坏的也会放大

作者: ytwu (愿　天佑全球) 2017-11-27 21:10:00

推稀释，对我来说稍微淡一点的咖啡才喝的出层次

作者: lovecmgirls 2017-11-27 21:17:00

浓缩+冰块可以让这杯浓缩的好坏无所遁形

作者: pablog 2017-11-27 21:43:00

请问，加冰块的另一原因是降温也会比较喝的出层次吗？

作者: lovecmgirls 2017-11-27 21:51:00

对呀太热很多味道出不来，而且稀释量也比+水少很多

楼主: iyoiyo123 (scobido) 2017-11-27 21:59:00

原来如此! 我发现只要是做热拿铁好像味道也不比冰的好谢谢各位前辈~明天来试试看浓缩+冰块喝喝看

作者: lovecmgirls 2017-11-27 22:09:00

但不一定会好喝就是哈哈，因为上面说过的好坏味道都会被放大，所以如果豆子或煮的不够好也会更难喝可以当冰浓缩是一种检测品质的照妖镜

作者: sativum (蒜蒜) 2017-11-27 23:38:00

液相层析

作者: riceangel (enjoy ur coffee) 2017-11-28 00:10:00

我觉得可以这样试,但这样喝就不是espressso了.当油脂消逝,他的包覆感跟滑顺感就没了。

作者: Meyellis (Meye) 2017-11-29 00:39:00

如果想培养成长期的兴趣的话，喝的出各种风味是很需要面对的课题。虽然并不能把所有风味都品尝出并且完整描述，但有时候还是很怀念喝不出来的那段回忆...(烟)认同加水喝看看，用不同的作法比较味觉上的差异。

作者: riceangel (enjoy ur coffee) 2017-11-29 01:35:00

怀念酱油膏的时代 (菸

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