[其它] 新手拉花小问 white0936 PTT批踢踢实业坊

[其它] 新手拉花小问

楼主: white0936 (白0936) 2017-07-09 18:11:15

我学拉花大概4个月了
目前只能推爱心3颗
每次奶泡的稳定度也不是很好
想请问
每次要开始拉花的时候
牛奶一倒下去都会直接一坨浮在浓缩上面
有试过流量低一点慢一点可是还是会浮在上面不会沉下去
是因为我奶泡打太多吗
还是我还是倒太急了
每次状况时好时坏
端给客人总是心不安不安的
http://i.imgur.com/7GziBQr.jpg
http://i.imgur.com/vtgXEPK.jpg

作者: Rau17 (real) 2017-07-09 18:24:00

可以试试先倒一些在另一个钢杯，通常最上层都是厚泡，所以先分出去就会剩流动性好的部分混合时如果有一些浮起来的奶泡也可以拉高钢杯把它冲下去

作者: forgenius (否鸡) 2017-07-09 19:41:00

先晃奶，让奶泡混合一点也顺便让太硬的集中在中间然后再照1楼R大说的把上层的倒掉试试看

作者: poisonshing (毒药寻) 2017-07-10 01:29:00

找认识的交流或是跑咖啡厅

作者: kanyej1022 (高级的台湾人) 2017-07-10 11:42:00

每个人都是从新手开始的，没什么不好意思，端上去就跟客人说开始学拉花不久，请见谅，大部份客人应该都可以体谅

作者: yayayoyi (drip brew) 2017-07-11 10:47:00

尽量靠近咖啡液面一点试试看

作者: BBTLL (BB) 2017-07-12 21:21:00

打奶泡混匀，在拉咖啡前要持续不断摇晃奶泡保持均匀

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