各位咖啡界的前辈好～～
小弟是手冲不到半年的新手
今天想来请教一下关于闷蒸的问题
前阵子我闷蒸在注水完后粉膨胀成山丘开始冒泡泡
包括后来注水冲煮的时候表面也有冒泡的情形
经过几次经验，过程中冒泡的情形越多
冲出来的感觉就越差
比较容易在喉咙出现苦味或是涩的情形
后来我稍微调整闷蒸的方式
现在的情况是粉膨胀成山丘后继续涨到表面有裂痕
后来的注水让裂痕加剧但会趋于稳定没塌掉
虽然喝起来比之前好多了
想请教这样的状况需要做调整或改善吗？
这边是我用的器材
海勒101、Kalita 002、Kalita 990 宫廷细口壶
采用闷蒸后中间注水法
感谢指教！！

我会把粉磨粗一点

排气太快太旺盛所以注水完还有泡粗粉低水温或倒慢一点都可以试 但好不好喝是另外一回事

了解～ 感谢你们的意见，我会再试试！

水温太高87(深)~93(浅)视不同豆子尝试看看有用温度计测吗？