源起
多年前开始了每天一大早就得跟美好的床铺大战的生活
战完之后 就是得到早餐店补给一下 就是在这个时候开始的吧
每天一早的咖啡成了一个习惯 渐渐的早餐店不能再让我满足 印为这时觉得
便利商店的现煮咖啡 那个香醇是早餐店不能比的 那之后呢?!
想也知道 一定会自己做死的来爬PTT咖啡版 那个不做死真的就不会死
开始买最容易入门的一套手冲器具 手冲一杯咖啡就成了每天一早的例行公事
前阵子想说 手冲那么久了来换点新鲜的好了 赛风就变成了一个新的目标
会选这个一方面试去外面咖啡小店 大多就是喝这两种
另一方面呢?! 就...在下面XDD
冲煮
先来说说 我的煮法给有兴趣的参考一下 基本上不外乎就是板上前辈都有分享的方式
使用的是比较好上手的TCA-3 也刚好我一次喝300cc的量!!
下壶入热水 => 上壶斜插 => 小瓦斯炉小火加热 => 下壶连续气泡出现10秒插入上壶
=> 上壶水位稳定之后下粉 => 拨散 (这时在上面出现 褐色气泡 咖啡 水 等三层)
=> 大约20-40秒之间香甜味会出来 第二次搅拌(W型大概再拨散一下而已)
=> 1分前后味道会再加强之后关火 => 下壶上湿布把咖啡拉下来
整个过程大概就这样 我没办法给出正确时间跟搅拌方式 毕竟新手上路 什么都还不熟
光是同一支豆子出味的时间 我都能煮出在不同的时间点上...XD
味道
其实我是很不怕死的直接就给他上翡翠艺妓练手...(其实是忘了买练习豆orz)
第一个感觉就是 果然跟手冲有着更加丰富的味道 或者说我好像煮出完全不同的东西了XD
首先入眼的就是 上面一层油 这真的是在用滤纸手冲很难看到的状况
入口原本相对明亮的酸甜花蜜香味特征 变得比较沉稳浑厚 换成了走尾韵的表现方式
我的手冲温度下降之后会有一个很像香水百合的香味 一开始就跑出来
口感上和自己的手冲比 酸味不见了蜜糖的甜味口感变得非常明显 苦味也没出来
一开始这样的结果 好像不算坏~~!!
结语
大致上手冲的味道个人还是觉得比较干净一点 但是赛风的味道比较浑厚丰富
比手冲还要能调出相对深层的风味来 对于不同的豆子好像是一个不错的选择
以前只会手冲 常常喝到某支豆子就会有一种 要是用赛风煮这支豆子搞不好更适合的想法
现在实际操作之后 感觉赛风没有想像中那么恐怖 以前真的是自己吓自己
下次遇到这类咖啡豆的时候 终于可以实现之前的猜想了 直接煮来比最干脆啦!
最后 还是感谢PTT咖啡版各位前辈 惠我良多 让我多一项武器可以去跟咖啡豆PK了!!