我使用的是kalita的101滤杯，磨豆机是小飞马的，刻度一律都用3
一直以来都会有积水的问题，常常注水一个过头就开始积水
通常都是水面浮着薄薄一层咖啡粉，降水后周遭顶多也只有薄薄一层咖啡壁
之前看了星巴克现场V60教学，提到咖啡壁的重要性，也视为判断手法好坏的一个关键
但用101，很难每次都作到漂亮，本来打算买一组V60来玩看看
结果这几天同事送了一包已经磨好的曼特宁，结果随便冲都很漂亮阿！
注水的过程很流畅，水面会升高但也降的快，一次注水后周围都是饱满厚实的咖啡壁
我的理解是咖啡壁确实，代表咖啡粉有在水体空间内均匀扩散，平均咖啡粉的萃取
虽然有没有咖啡壁对于口感有没有影响我是感觉不出来，毕竟豆子本来就不同
但我之前都会有杯底咖啡浓，杯顶非常淡，导致越喝越浓的感觉
咖啡壁厚实的时候整杯就都很均匀，浓淡差异没有这么明显
所以想了解的是，看来应该就是磨豆粗细造成的差异，以理论来说
究竟是要咖啡颗粒变粗，让他流速变快不积水
还是应该要变细变轻，让粉更能够被冲起均匀漂浮？

会不会漂浮看的应该是密度不是重量吧?而且我总觉得你该做的是冲完以后拿汤匙搅一搅再喝XDDDDD

要搅拌，而且有咖啡粉墙代表不是萃很平均吧？毕竟粉墙跟水的接触时间就比较少了？

就是积水流太慢过粹阿，严重的时候要分两次注水不然满出

套句我认识的手冲达人的一句话，粉层好看又不一定好喝花点时间跟经验就可以练到粉层好看要练稳定好喝比较难~~

冲完摇一摇转一转再泡一下牛奶即可！

重点是每个咖啡粉均匀萃取

小肥马的问题 101流速很慢 用小肥马磨会积水不意外除非你有筛细粉要嘛你改用v60 要嘛你升级磨豆机

那我把刻度调到4有用吗?还真的没有那个闲功夫筛细粉......这包磨好的曼特宁就真的颗粒大小很平均

杯底咖啡浓，杯顶非常淡、喝以前记得搅一下咖啡

筛细粉就摇个两三秒，需要闲工夫吗？@3@

冲完搅拌一下我觉得是应该做到。

小肥马的细粉调刻度影响不大