※ [本文转录自 Food 看板 #1NGnjhnR ]
作者: vul3nn (盛) 看板: Food
标题: [食记] 新北芦洲-低调自烘店-sun square cafe
时间: Mon May 23 23:02:01 2016
店名: Sun Square ★★★★/4.25
食用时间: 105/4
地址： 新北市芦洲区鹭江街65号
电话： (02) 2289-8208
营业时间： 12:00~20:00 （每周日公休）
价格：0-250
交通： 捷运徐汇中学站500公尺
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好读网志版
http://leosheng.tw/sun-square/
台北的咖啡馆很多，大多数集中在市区，板桥还可以，三芦区（三重芦洲）就真的少
仔细想想，三重芦洲开的咖啡店（撇除连锁，老牌的）真有超过十家吗！？
这现象或许蛮值得探讨的，咖啡店于城市文化的相关性
芦洲的咖啡馆也是一只手数得完，馫品，鱼缸 都还算新（三年），不过这两间名气都不
错，反而是芦洲开比较久的这家sun2 (sun square)，比较低调，台北城内的不少人都不
知这家
我自己也是在ＰＴＴ上看到说芦洲有三家，东馫西鱼中sunsun（够好记了吧！)才知道这
家
骑车过来还不小心错过，因为真的是连个招牌都没有，我还特地走进瞧瞧才确定
从外观来看颇为低调，灯光有点昏暗，其实以外观来说，没人说不会特别想走进
除了灯光暗了点外，内部倒是舒适舒适．
没特别装潢倒也无所谓，来这真的比较像是自在喝一杯，而非以环境取胜的咖啡馆sun
square的老板昌哥是位中年大哥，瘦高瘦高的，不太有架子
不知道为何这店配上这人，就有种务实务实风格，反正咖啡馆老板人很多种，这也算是一
种
虽说务实务实，机子到也选得不错，金属质感绝棒的SYNESSO，虽说以现今来说倒也不算
稀有了
不过拉到好几年前（开了也超过五年了），那可就是少见了，那年代着实的稀有
反正在这低调昏暗的空间内，这机子显得闪耀动人
后头还有一台烘豆机，我没拍，是直火的
菜单 ＭＥＮＵ
主卖咖啡，似乎是还有甜点在卖，不过我没看到
虽然墙上写的价格都是ＡＳＫ，但绝对不是那种吓死人的价格
这ＡＳＫ比较接近时价，你可以选各式豆子去出杯
也就是不只店内综合配方，你可以直接选择单一庄园出，single origin概念
一杯卡布一杯浓缩，通称1+1吧，我常在咖啡馆这样点
一次喝到店内的浓缩基底还有加奶后的表现，而且不想喝太大杯还有想浓缩占的比例高一
点
所以通常这加奶的这杯是卡布奇诺
我在这喝过店内配方的1+1 也喝过某些庄园的单豆1+1
怎么选就问昌哥吧，就跟日料一样，偶尔就主厨推荐吧，好厨师通常就是好结果
店内的配方豆当然没有某些豆子的浓缩奔放精彩，不过店内配方搭奶倒也是不错喝的选择
手冲的部分器材倒是没多特别，不过昌哥，你的v60直插近下壶噎！
然后一个有趣的手法是，闷蒸完后，用汤匙稍作搅拌
这倒不是我第一次看见这样冲煮方法，国外也有教学影片是这样示范，但在台湾就真的稀
有
（另一间在W&M 看到）
这杯耶加雪非日晒古吉，闷蒸完的搅拌到没有带出太多的瑕疵味到
反而这搅拌提升了萃取度来提升V60略显单薄的口感，所以这杯的浓度跟萃取度对我来说
很刚好
不会过柔也不会过重口味，层次不错，酸值也明亮又漂亮，高温低温都好喝
总结
有些店就是这样，他很默默，很低调，通常是熟客一个拉一个才知道
不过这种小店低调归低调，喝过你会知道他不简单，很不简单
然后你会收进口袋名单，然后期待下次再来
因为他会煮一杯好咖啡给你喝
这样就够了，也很难得